Portakallar

Boyuna göre ağır, kabuğu gergin ve eziksiz olanları seç; ağır olması genellikle daha sulu olduğunu gösterir. Kabuğun renginin yer yer yeşil kalması tek başına olgunlaşmadığı anlamına gelmez.

Tezgâhta avucunla bastırarak birkaç kez yuvarla; bu, içindeki zarları gevşetir. Ardından ortadan kesip el sıkacağıyla sık; çekirdekleri içeceğe karışmasın diye süz.

Portakalı önce iyice yıka ve kurula; ince rende kullanarak yalnızca turuncu kısmı al, altındaki beyaz tabaka acı olabilir. Rendeyi keklere, kurabiyelere, yoğurda veya salata sosuna ekleyebilirsin.

Birkaç gün içinde yiyeceksen serin ve kuru bir yerde sakla; daha uzun süre taze kalması için buzdolabının sebzelik bölümüne koy. Kesilmiş portakalı kapalı bir kapta buzdolabında tut ve kısa sürede tüket.

Portakal dilimleri rezene ve zeytinli salatalara, suyu ise ördek veya tavuk için hazırlanan soslara yakışır. Kek, marmelat ve çikolatalı tatlılarda kabuğunun rendesi de sık kullanılır.

Mandalina genellikle daha küçük, kabuğu daha gevşek ve kolay soyulur; portakalın dilimleri daha iri olabilir. Verilen değerlere göre mandalina 100 g’da 57 kcal, portakal ise 45 kcal içerir.

Bütün portakal lifini korur ve çiğnemek daha uzun sürer; suyu sıkınca genellikle birden fazla meyvenin suyunu içmek kolaylaşır. Bir orta boy portakalın yenebilir kısmı yaklaşık 130 g’dır ve 48 kcal içerir.

Evet, kabuğun altındaki beyaz lifli kısım yenebilir; hafif acı tadına rağmen portakalla birlikte tüketebilirsin. Kabuğu soymadan önce meyveyi yıkamak, kabuk rendesi kullanırken de önemlidir.