Vişne

Vişneyi bir şişe ağzına oturtup çekirdeğini pipetle ya da tahta çöp şişle aşağı doğru it; çekirdek şişenin içine düşer. Az miktarda vişne için küçük, sivri uçlu bir bıçak da kullanabilirsin.

Vişneleri çekirdeklerini çıkardıktan sonra şekerle birkaç saat beklet; böylece suyunu salıp kendi şerbetini oluşturur. Reçeli kısa süre ve kısık ateşte kaynat, köpüğünü al; uzun süre harlı kaynatmak meyveleri ezebilir.

Yıkamadan, ezilmiş olanları ayıklayıp vişneleri kapaklı bir kaba veya kâğıt havlu serilmiş bir saklama kabına koy ve buzdolabında tut. Yemeden hemen önce yıka; nemli kalmaları daha çabuk bozulmalarına yol açar.

Vişneleri yıkayıp iyice kurula, çekirdeklerini çıkar ve birbirine değmeyecek şekilde tepsiye dizerek dondur. Sertleşince bir dondurucu kabına aktar; böylece ihtiyacın kadarını alabilirsin. Donmuş vişneyi kek ve kompostoya çözdürmeden ekleyebilirsin.

Vişne; vişneli turta, kek, tart ve kompostoda çok kullanılır. Ekşiliği yoğun kremalı tatlılarla ve çikolatayla iyi gider; kek hamuruna eklemeden önce çekirdeklerini çıkarıp hafifçe unlayabilirsin, böylece dibe çökme olasılığı azalır.

Vişne genellikle daha ekşi, kiraz ise daha tatlıdır; bu yüzden vişne reçel, komposto ve hamur işlerinde, kiraz da çoğunlukla taze yenirken tercih edilir. Kirazda lif 2,1 g, vişnede 2,1 g bulunur.

Hayır; vişnenin sert çekirdeğini yutma veya çiğneme. Küçük çocuklara verirken çekirdeğini tamamen çıkar ve vişneyi yaşına uygun küçük parçalara böl.