Mandalina

Kabuğu gergin, eziksiz ve boyutuna göre ağır olanları seç; hafifçe bastırınca kabuk meyveden ayrılmış gibi gevşek durmamalı. Sap çevresi küflü veya yumuşamış mandalinaları alma.

Serin, kuru ve hava alan bir yerde birkaç gün saklayabilirsin; daha uzun dayanması için buzdolabının sebzelik bölümüne koy. Nemli ya da ezilmiş meyveleri ayır, çünkü küf sağlam olanlara da hızla yayılabilir.

Gerekmez; kabukla meyve arasındaki beyaz lifler yenebilir. Dilimleri ayıklamakla uğraşmadan yiyebilir, salataya ekleyebilir veya reçel yaparken kullanabilirsin.

Mandalina dilimleri yeşil salataya, yoğurtlu tatlılara ve keklere ferah bir tat katar. Suyunu ve ince rendelenmiş kabuğunu kek hamuruna ekleyebilir; dilimlerini kısa süre pişirip tart ya da muhallebi üzerinde kullanabilirsin.

Portakal çoğu kek ve salata tarifinde işe yarar; daha büyük ve sulu olduğu için miktarı tarife göre azalt. Mandalina suyunun yerine portakal suyu kullanırken tadın daha az tatlı olabileceğini hesaba kat.

Klementin, mandalinaya benzeyen küçük bir turunçgildir; genellikle kolay soyulur ve çekirdeği az olur. Klementinde lif 100 g'da 1,7 g, mandalinada ise 1,1 g'dır.

Bütün dilimler küçük çocuklarda boğulma riski yaratabilir; çekirdekleri çıkarıp dilimleri uzunlamasına böl ve çocuğu yerken oturtup gözet. Sert zarları çiğnemekte zorlanıyorsa meyveyi ezerek sun.