Kırmızı ahududu

Saplarını ayıklamadan önce, yemeye yakın zamanda soğuk su altında nazikçe durula. Süzgeçte sallamak yerine kâğıt havlu üzerine tek kat yayarak kurut; su içinde bekletmek meyveyi yumuşatır.

Yıkanmamış ahududuları ezik olanlardan ayırıp, kâğıt havlu serili ve hava alabilen sığ bir kaba tek kat diz. Buzdolabında tut ve küflenme ya da yumuşama başlamadan tüket; yıkamak saklama süresini kısaltır.

Yıkadıysan iyice kurut; ahududuları tepsiye tek kat dizip sertleşene kadar dondur, ardından kapaklı bir kaba aktar. Böylece smoothie’ye veya yulaf lapasına kullanacağın miktarı kolayca alırsın.

Bütün taneleri korumak istiyorsan ahududuları şekerle kısa süre beklet, sonra geniş bir tencerede kısık ateşte nazikçe karıştırarak pişir. Reçel kıvamı için yaklaşık 10–15 dakika kaynatıp soğuk bir tabağa damlatarak kontrol et.

Yoğurtla, yulaf lapasıyla ve cheesecake ile iyi gider; pavlova, tart ve crumble içinde de sık kullanılır. Isıtıp süzerek yaptığın ahududu sosunu dondurma ya da pankek üzerine gezdirebilirsin.

Dolgun, kuru ve küfsüz taneleri seç; ezilmiş, sulu ya da kabın dibinde lekelenme yapmış olanları alma. Ahududu toplandıktan sonra olgunlaşmaya devam etmediğinden, sert ve soluk taneler bekleyince tatlanmaz.

Ahududu lif kaynağıdır; 100 g’ında 4,7 g lif bulunur. Bir avuç, yoğurda ya da kahvaltılık gevreğe eklemek için pratik bir porsiyondur.