Kivi

Avucunda hafifçe sıktığında azıcık esniyorsa yemeye hazırdır; taş gibi sertse birkaç gün daha beklet. Çok yumuşak, ezilmiş veya ekşimsi kokulu olanı seçme.

Evet. Tüylü kabuğunu akan su altında iyice yıkayıp doğrudan yiyebilirsin; tüyleri rahatsız ediyorsa kaşıkla içini çıkar veya ince bir bıçakla soy.

Sert kiviyi kâğıt bir torbaya muz veya elmayla birlikte koyup oda sıcaklığında beklet. Bu meyvelerin salgıladığı etilen olgunlaşmayı hızlandırır; her gün yumuşaklığını kontrol et.

Olgunlaşmamış kiviyi oda sıcaklığında beklet; olgunlaşınca buzdolabının sebzelik bölümüne al. Kesilmiş kiviyi kapalı bir kapta buzdolabında sakla ve kısa sürede tüket.

Meyve salatasına, yoğurda ve pavlovaya taze kivi ekleyebilirsin. Ananas ve papaya gibi, kivi de jelatinin donmasını engelleyebilen enzimler içerir; jelatinli tatlıda kullanacaksan önce pişirip soğut.

Kivinin tatlı-ekşi tadı için yeşil üzüm veya ananas kullanabilirsin; ikisi de salataya sululuk ve ferahlık katar. Kivinin yumuşak dokusuna yakın bir seçenek istersen olgun şeftaliyi küçük küçük doğra.

Evet; kabuğu da yenebildiğinden, iyice yıkanmış meyveyi kabuğuyla yemek lif alımını artırır. Kivinin 100 gramında 2,9 g lif bulunur.

Yeşil kivinin 100 gramında 61 kcal ve 3 g lif, kivinin 100 gramında ise 59 kcal ve 2,9 g lif bulunur. Yeşil kivi ayrıca 100 gramda 92,7 mg C vitamini içerir.