Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Steak de filet de bœuf
Calories et valeurs nutritionnelles
maigre et gras séparables, paré pour laisser 1/8 pouce de gras, qualité select, cru
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 249 kcal —
- Protéines 19 g 39%
- Glucides 0 g 0%
- Lipides 18 g 24%
- Acides gras saturés 7,5 g 37%
- Fibres 0 g 0%
- Sucres 0 g —
- Sodium 50 mg 2%
- Cholestérol 86 mg 29%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 0 µg 0%
- Vitamine C 0 mg 0%
- Vitamine E 0,41 mg 3%
- Vitamine K 1,6 µg 1%
- Thiamine (B1) 0,07 mg 6%
- Riboflavine (B2) 0,11 mg 8%
- Niacine (B3) 5,2 mg 32%
- Acide pantothénique (B5) 0,55 mg 11%
- Vitamine B6 0,54 mg 31%
- Folates (B9) 10 µg 3%
- Vitamine B12 0,92 µg 38%
- Choline 80,9 mg 15%
Minéraux
- Calcium 22 mg 2%
- Fer 1,4 mg 8%
- Magnésium 20 mg 5%
- Phosphore 182 mg 15%
- Potassium 300 mg 6%
- Zinc 3,3 mg 30%
- Cuivre 0,07 mg 8%
- Manganèse 0,01 mg 0%
- Sélénium 22,6 µg 41%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 249 | 19 g | 0 g | 19 g |
| 1 portion | 113 g | 281 | 22 g | 0 g | 21 g |
| 2 portions | 226 g | 563 | 44 g | 0 g | 42 g |
| ½ portion | 56,5 g | 141 | 11 g | 0 g | 10 g |
| 3 portions | 339 g | 844 | 66 g | 0 g | 63 g |
| 4 portions | 452 g | 1125 | 88 g | 0 g | 83 g |
| 50 g | 50 g | 125 | 9,7 g | 0 g | 9,2 g |
| 150 g | 150 g | 374 | 29 g | 0 g | 28 g |
| 200 g | 200 g | 498 | 39 g | 0 g | 37 g |
| 250 g | 250 g | 623 | 48 g | 0 g | 46 g |
Aliments similaires
- Steak de filetboeuf, longe, sans os, persil et gras séparables, paré à 0" de gras, select, cru142 kcal / 100 g
- Boeuf longe filet bifteck maigre et gras 0mm paré crulonge, maigre et gras, paré 0mm, cru163 kcal / 100 g
- Boeuf longe filet bifteck maigre crumaigre, cru143 kcal / 100 g
- Rôti de filet de bœuflonge, désossé, viande maigre et graisse, paré à 0" de graisse, select, cru144 kcal / 100 g
- Rôti de filetlonge, désossé, viande maigre uniquement, parée à 0" de graisse, select, cru135 kcal / 100 g
- Filet de bœufde Nouvelle-Zélande, importé, maigre séparable uniquement, cru140 kcal / 100 g
- Steak ou rôti de filetbœuf, australien, importé, nourri à l'herbe, longe, steak/rôti de filet, désossé, maigre et gras séparables, cru151 kcal / 100 g
- Bifteck de filet de bœuf viande maigre uniquement cruviande maigre uniquement, paré à 1/8" de gras, toutes catégories, cru153 kcal / 100 g
- Faux-filet de bœufmaigre et gras séparables, paré pour laisser 1/8 po de gras, qualité select, cru224 kcal / 100 g
- Contre-filet top loinsans os, sans couverture de graisse, persil et gras séparables, paré à 0" de gras, select, cru151 kcal / 100 g
Questions sur : Steak de filet de bœuf
Comment cuire un steak de filet de bœuf à la poêle ?
Sortez-le du réfrigérateur une vingtaine de minutes avant la cuisson et séchez-le bien. Dans une poêle très chaude, saisissez un steak d’environ 2 cm d’épaisseur 2 à 3 minutes de chaque côté pour une cuisson rosée, puis laissez-le reposer 5 minutes.
Comment savoir si un steak de filet de bœuf est cuit comme vous l’aimez ?
Le thermomètre est le plus fiable : visez environ 50 à 55 °C à cœur pour une viande saignante, 55 à 60 °C pour une viande rosée et 60 à 65 °C pour une cuisson à point. La température continue de monter légèrement pendant le repos.
Comment choisir un bon steak de filet de bœuf ?
Choisissez une pièce d’épaisseur régulière, d’un rouge franc, sans odeur forte ni surface collante. Un léger persillage aide à garder la viande savoureuse ; demandez une coupe épaisse si vous voulez la saisir sans trop cuire le centre.
Comment conserver un steak de filet de bœuf cru ?
Gardez-le au réfrigérateur, dans son emballage ou dans un récipient fermé posé sur une assiette, et cuisez-le dans les 1 à 2 jours. Pour le congeler, emballez-le hermétiquement ; décongelez-le au réfrigérateur plutôt qu’à température ambiante.
Avec quoi servir un steak de filet de bœuf ?
Il se marie bien avec une sauce au poivre, une sauce béarnaise ou un beurre maître d’hôtel. Pour un repas classique, accompagnez-le de pommes de terre sautées et de haricots verts ; le tournedos Rossini associe le filet au foie gras et à une sauce au madère.
Quelle quantité de protéines apporte un steak de filet de bœuf ?
Une portion de 113 g apporte environ 22 g de protéines. Une pièce entière issue d’un steak cru de 149 g est plus copieuse.
Source : USDA FoodData Central 168724 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
