Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Coleslaw
Calories et valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 153 kcal —
- Protéines 1 g 2%
- Glucides 13 g 5%
- Lipides 9,9 g 13%
- Acides gras saturés 1,6 g 8%
- Fibres 1,9 g 7%
- Sucres 12 g —
- Sodium 203 mg 9%
- Cholestérol 4 mg 1%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 28 µg 3%
- Vitamine C 14,6 mg 16%
- Vitamine E 0,54 mg 4%
- Vitamine K 70,9 µg 59%
- Thiamine (B1) 0,03 mg 2%
- Riboflavine (B2) 0,02 mg 2%
- Niacine (B3) 0,21 mg 1%
- Acide pantothénique (B5) 0,25 mg 5%
- Vitamine B6 0,11 mg 7%
- Vitamine B12 0,01 µg 0%
Minéraux
- Calcium 30 mg 2%
- Fer 0,22 mg 1%
- Magnésium 8 mg 2%
- Phosphore 20 mg 2%
- Potassium 129 mg 3%
- Zinc 0,14 mg 1%
- Cuivre 0,02 mg 2%
- Manganèse 0,1 mg 4%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 153 | 1 g | 13 g | 9,9 g |
| 1 portion | 191 g | 292 | 1,8 g | 25 g | 19 g |
| 2 portions | 382 g | 584 | 3,6 g | 50 g | 38 g |
| ½ portion | 95,5 g | 146 | 0,9 g | 12 g | 9,5 g |
| 3 portions | 573 g | 877 | 5,4 g | 74 g | 57 g |
| 4 portions | 764 g | 1169 | 7,3 g | 99 g | 76 g |
| 50 g | 50 g | 77 | 0,5 g | 6,5 g | 5 g |
| 150 g | 150 g | 230 | 1,4 g | 20 g | 15 g |
| 200 g | 200 g | 306 | 1,9 g | 26 g | 20 g |
| 250 g | 250 g | 383 | 2,4 g | 33 g | 25 g |
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Questions sur : Coleslaw
Comment faire un coleslaw maison qui reste croquant ?
Émincez finement le chou et râpez la carotte, puis mélangez-les à la sauce peu avant de servir. Pour un chou plus tendre, salez-le légèrement, laissez-le dégorger 15 minutes et essorez-le avant d’ajouter la sauce.
Quelle sauce préparer pour un coleslaw ?
Mélangez mayonnaise, vinaigre ou jus de citron, une pointe de moutarde et un peu de sucre ; ajoutez la sauce progressivement pour enrober le chou sans le noyer. Pour une version plus légère et acidulée, remplacez une partie de la mayonnaise par du yaourt nature.
Combien de temps conserver un coleslaw au réfrigérateur ?
Gardez-le dans un récipient fermé, au réfrigérateur, et consommez-le dans les 3 jours. Si vous préparez le chou à l’avance, conservez-le séparément de la sauce et mélangez juste avant de servir pour préserver son croquant.
Avec quoi servir le coleslaw ?
Il accompagne bien les viandes grillées, les burgers et les sandwichs, et apporte du croquant aux tacos ou aux assiettes de haricots. Le chou émincé se marie aussi avec une sauce relevée au citron ou à la moutarde.
Peut-on remplacer la mayonnaise dans un coleslaw ?
Oui : utilisez du yaourt nature, de la crème fraîche ou une vinaigrette à base d’huile et de vinaigre. Pour garder une sauce onctueuse sans mayonnaise, mélangez du yaourt avec un peu de moutarde et de jus de citron.
Le coleslaw est-il riche en matières grasses ?
Une portion de 100 g apporte 9,9 g de lipides, surtout parce que la recette classique contient de la mayonnaise. La quantité peut être plus faible dans un coleslaw assaisonné au yaourt ou à la vinaigrette.
Le coleslaw apporte-t-il beaucoup de vitamine K ?
Oui, le chou contribue à un apport notable en vitamine K : 100 g fournissent 70,9 µg. La recette apporte aussi 14,6 mg de vitamine C pour 100 g.
Source : USDA FoodData Central 170300 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
