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pois chiches

Calories et valeurs nutritionnelles

graines matures, cuits, bouillis, sans sel

164

calorieskcal pour 100 g

Protéines8,9 g

Glucides20 g

Lipides2,6 g

Répartition des calories

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Valeurs nutritionnelles

Pour 100 g% VQ

Calories 164 kcal —
Protéines 8,9 g 18%
Glucides 20 g 7%
Lipides 2,6 g 3%
Acides gras saturés 0,3 g 1%
Fibres 7,6 g 27%
Sucres 4,8 g —
Sodium 7 mg 0%
Cholestérol 0 mg 0%

Vitamines et minéraux

Pour 100 g% VQ

Vitamines

Vitamine A 1 µg 0%
Vitamine C 1,3 mg 1%
Vitamine D 0 µg 0%
Vitamine E 0,35 mg 2%
Vitamine K 4 µg 3%
Thiamine (B1) 0,12 mg 10%
Riboflavine (B2) 0,06 mg 5%
Niacine (B3) 0,53 mg 3%
Acide pantothénique (B5) 0,29 mg 6%
Vitamine B6 0,14 mg 8%
Folates (B9) 172 µg 43%
Vitamine B12 0 µg 0%
Choline 42,8 mg 8%

Minéraux

Calcium 49 mg 4%
Fer 2,9 mg 16%
Magnésium 48 mg 11%
Phosphore 168 mg 13%
Potassium 291 mg 6%
Zinc 1,5 mg 14%
Cuivre 0,35 mg 39%
Manganèse 1 mg 45%
Sélénium 3,7 µg 7%

Calories par portion

Portion	Poids	Calories	Protéines	Glucides	Lipides
100 g	100 g	164	8,9 g	20 g	2,6 g
1 portion	164 g	269	15 g	33 g	4,2 g
2 portions	328 g	538	29 g	65 g	8,5 g
½ portion	82 g	134	7,3 g	16 g	2,1 g
3 portions	492 g	807	44 g	98 g	13 g
4 portions	656 g	1076	58 g	130 g	17 g
50 g	50 g	82	4,4 g	9,9 g	1,3 g
150 g	150 g	246	13 g	30 g	3,9 g
200 g	200 g	328	18 g	40 g	5,2 g
250 g	250 g	410	22 g	50 g	6,5 g

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Questions sur : pois chiches

Faut-il faire tremper les pois chiches secs avant de les cuire ?

Oui : faites-les tremper une nuit dans un grand volume d’eau, puis égouttez-les et rincez-les. Ils cuiront plus régulièrement et plus vite ; ne réutilisez pas l’eau de trempage.

Combien de temps faut-il cuire des pois chiches secs ?

Après trempage, comptez généralement 1 à 1 h 30 dans une casserole d’eau frémissante, sans sel au début, jusqu’à ce qu’ils s’écrasent facilement. En autocuiseur, prévoyez environ 15 à 20 minutes sous pression, puis vérifiez la tendreté.

Comment rendre les pois chiches en conserve moins salés ?

Égouttez-les dans une passoire et rincez-les abondamment sous l’eau froide. Vous pouvez ensuite les ajouter directement à une salade ou les réchauffer quelques minutes dans une sauce.

Comment faire des pois chiches grillés croustillants au four ?

Égouttez et séchez très soigneusement les pois chiches cuits, mélangez-les avec un filet d’huile et des épices, puis étalez-les en une seule couche. Faites-les cuire à 200 °C pendant 30 à 40 minutes en remuant à mi-cuisson.

Dans quels plats peut-on utiliser les pois chiches ?

Ils entrent dans le houmous, le falafel et le curry de pois chiches. Ajoutez-les aussi à une soupe, à un couscous ou à une salade avec du citron, du persil et des légumes croquants.

Combien de temps se conservent les pois chiches cuits ?

Gardez-les dans un récipient fermé au réfrigérateur et consommez-les dans les trois à quatre jours. Pour les conserver plus longtemps, congelez-les égouttés en portions ; l’aquafaba, leur eau de cuisson, peut aussi être congelée séparément.

Que peut-on faire avec l’eau des pois chiches ?

L’aquafaba, surtout celle des pois chiches en conserve ou de cuisson, peut remplacer le blanc d’œuf dans certaines préparations. Fouettez-la pour obtenir une mousse à incorporer à une mousse au chocolat ou à une meringue.

Les pois chiches secs et les pois chiches en conserve sont-ils interchangeables ?

Oui, une fois cuits, ils s’utilisent dans les mêmes plats. Les pois chiches secs demandent trempage et cuisson, tandis que ceux en conserve sont prêts à l’emploi après égouttage et rinçage ; leur texture est souvent un peu plus tendre.

Source : USDA FoodData Central 173757 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues