Pastèque

Choisissez-la lourde pour sa taille, avec une tache de contact jaune crème plutôt que blanche. Une pastèque entière et ferme, sans parties molles ni fissures, se conserve mieux ; le son creux quand on la tapote n’est pas un indice infaillible.

Couvrez la chair ou placez les morceaux dans une boîte hermétique, puis gardez-les au réfrigérateur à 4 °C ou moins et mangez-les dans les trois jours. Lavez et séchez la peau avant de couper le fruit : le couteau peut entraîner des saletés vers la chair.

Oui : retirez la peau et les pépins, coupez la chair en dés et congelez-les à plat sur un plateau avant de les mettre en sachet. Une fois décongelée, elle devient molle ; utilisez-la plutôt dans un smoothie ou une boisson glacée.

Elle se marie très bien avec la feta, la menthe et un filet de citron ou de citron vert. Vous pouvez aussi en faire une salade avec concombre et olives : ajoutez la pastèque au dernier moment pour éviter qu’elle ne rende trop d’eau.

Oui : coupez des tranches épaisses, épongez-les et faites-les griller sur une grille bien chaude environ deux minutes de chaque côté. La chaleur concentre leur douceur et marque la surface ; servez-les avec de la feta, de la menthe ou un peu de citron vert.

Oui, les pépins noirs sont comestibles. Pour les rendre plus agréables à croquer, rincez-les, séchez-les, puis faites-les griller quelques minutes à la poêle ou au four jusqu’à ce qu’ils soient croustillants.

Une grosse tranche, soit environ 286 g de chair, apporte 92 kcal. Comme la pastèque est très aqueuse, elle se mange facilement en grande quantité : coupez une portion à l’avance plutôt que de grignoter directement dans le quartier.