Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Noix, fruits de ginkgo, crues
Calories et valeurs nutritionnelles
crues
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 182 kcal —
- Protéines 4,3 g 9%
- Glucides 38 g 14%
- Lipides 1,7 g 2%
- Acides gras saturés 0,3 g 2%
- Sodium 7 mg 0%
- Cholestérol 0 mg 0%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 28 µg 3%
- Vitamine C 15 mg 17%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Thiamine (B1) 0,22 mg 18%
- Riboflavine (B2) 0,09 mg 7%
- Niacine (B3) 6 mg 38%
- Acide pantothénique (B5) 0,16 mg 3%
- Vitamine B6 0,33 mg 19%
- Folates (B9) 54 µg 14%
- Vitamine B12 0 µg 0%
Minéraux
- Calcium 2 mg 0%
- Fer 1 mg 6%
- Magnésium 27 mg 6%
- Phosphore 124 mg 10%
- Potassium 510 mg 11%
- Zinc 0,34 mg 3%
- Cuivre 0,27 mg 30%
- Manganèse 0,11 mg 5%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 182 | 4,3 g | 38 g | 1,7 g |
| 1 portion | 28,4 g | 52 | 1,2 g | 11 g | 0,5 g |
| 2 portions | 56,7 g | 103 | 2,4 g | 21 g | 1 g |
| ½ portion | 14,2 g | 26 | 0,6 g | 5,3 g | 0,2 g |
| 3 portions | 85,1 g | 155 | 3,7 g | 32 g | 1,4 g |
| 4 portions | 113,4 g | 206 | 4,9 g | 43 g | 1,9 g |
| 50 g | 50 g | 91 | 2,2 g | 19 g | 0,8 g |
| 150 g | 150 g | 273 | 6,5 g | 56 g | 2,5 g |
| 200 g | 200 g | 364 | 8,6 g | 75 g | 3,4 g |
| 250 g | 250 g | 455 | 11 g | 94 g | 4,2 g |
Aliments similaires
Questions sur : Noix, fruits de ginkgo, crues
Peut-on manger les noix de ginkgo crues ?
Non : elles contiennent de la ginkgotoxine, qui peut provoquer une intoxication. Faites-les cuire avant de les manger, et évitez d’en donner aux jeunes enfants.
Comment préparer et cuire des noix de ginkgo fraîches ?
Retirez la coque dure, puis faites bouillir les amandes quelques minutes pour faciliter le retrait de leur fine peau. Faites-les ensuite cuire à cœur dans un bouillon, à la poêle ou au four jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Dans quels plats utiliser les noix de ginkgo ?
Au Japon, on en glisse dans le chawanmushi, un flan salé aux œufs cuit à la vapeur, ou dans le takikomi gohan, un riz cuit avec d’autres ingrédients. Leur texture tendre et légèrement farineuse se marie aussi bien avec une soupe ou des légumes sautés.
Comment conserver les noix de ginkgo ?
Gardez les noix fraîches non décortiquées au réfrigérateur et utilisez-les rapidement. Une fois cuites et décortiquées, placez-les dans une boîte hermétique au frais et consommez-les dans les quelques jours.
Les noix de ginkgo séchées ou en conserve se préparent-elles comme les fraîches ?
Les noix en conserve sont déjà cuites : égouttez-les et ajoutez-les en fin de cuisson pour les réchauffer sans les écraser. Les noix séchées doivent généralement être réhydratées puis cuites ; elles sont plus concentrées en énergie que les fraîches, avec 348 kcal contre 182 kcal pour 100 g.
Quelle quantité de noix de ginkgo manger ?
Servez-en une petite poignée en accompagnement plutôt qu’un grand bol, et ne les mangez jamais crues. Elles sont riches en cuivre : une portion de 100 g en apporte 0,27 mg.
Source : USDA FoodData Central 170584 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
