Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Graines, lotus, graines, crues
Calories et valeurs nutritionnelles
crues
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 89 kcal —
- Protéines 4,1 g 8%
- Glucides 17 g 6%
- Lipides 0,5 g 1%
- Acides gras saturés 0,1 g 0%
- Sodium 1 mg 0%
- Cholestérol 0 mg 0%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 1 µg 0%
- Vitamine C 0 mg 0%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Thiamine (B1) 0,17 mg 14%
- Riboflavine (B2) 0,04 mg 3%
- Niacine (B3) 0,43 mg 3%
- Acide pantothénique (B5) 0,23 mg 5%
- Vitamine B6 0,17 mg 10%
- Folates (B9) 28 µg 7%
- Vitamine B12 0 µg 0%
Minéraux
- Calcium 44 mg 3%
- Fer 0,95 mg 5%
- Magnésium 56 mg 13%
- Phosphore 168 mg 13%
- Potassium 367 mg 8%
- Zinc 0,28 mg 3%
- Cuivre 0,09 mg 10%
- Manganèse 0,62 mg 27%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 89 | 4,1 g | 17 g | 0,5 g |
| 1 portion | 28,4 g | 25 | 1,2 g | 4,9 g | 0,2 g |
| 2 portions | 56,7 g | 50 | 2,3 g | 9,8 g | 0,3 g |
| ½ portion | 14,2 g | 13 | 0,6 g | 2,4 g | 0,1 g |
| 3 portions | 85,1 g | 76 | 3,5 g | 15 g | 0,5 g |
| 4 portions | 113,4 g | 101 | 4,7 g | 20 g | 0,6 g |
| 50 g | 50 g | 45 | 2,1 g | 8,6 g | 0,3 g |
| 150 g | 150 g | 134 | 6,2 g | 26 g | 0,8 g |
| 200 g | 200 g | 178 | 8,3 g | 35 g | 1,1 g |
| 250 g | 250 g | 223 | 10 g | 43 g | 1,3 g |
Aliments similaires
- Graines lotus graines déshydratées332 kcal / 100 g
- Lotus racine cruecrue74 kcal / 100 g
- Tubercules de lotuscrus51 kcal / 100 g
- Graines de sésamecrues601 kcal / 100 g
- Lupins grains mûrs secsgrains mûrs, secs371 kcal / 100 g
- Pistachescrues560 kcal / 100 g
- Amandesamandes, séchées, crues, non mondées595 kcal / 100 g
- Noix de cajoucrues553 kcal / 100 g
- Noix fruits de ginkgo cruescrues182 kcal / 100 g
- Fruit à coquecru649 kcal / 100 g
Questions sur : Graines, lotus, graines, crues
Les graines de lotus crues se mangent-elles telles quelles ?
Oui, si elles sont vendues comme prêtes à consommer : leur texture est tendre et leur goût doux, légèrement végétal. Retirez le germe vert central s’il est présent, car il peut être amer.
Comment cuire des graines de lotus séchées ?
Faites-les tremper plusieurs heures, puis faites-les bouillir dans de l’eau jusqu’à ce qu’elles soient tendres, généralement 30 à 45 minutes. Les graines crues et fraîches, elles, n’ont pas besoin de ce trempage.
Comment enlever l’amertume des graines de lotus ?
Fendez chaque graine et retirez le petit germe vert au centre. C’est lui qui apporte l’amertume ; les graines peuvent ensuite être mangées ou cuisinées.
Comment conserver les graines de lotus fraîches ?
Gardez-les au réfrigérateur dans un récipient fermé et consommez-les rapidement, idéalement sous quelques jours. Si elles sont encore dans leur gousse, extrayez-les juste avant de les préparer.
Dans quels plats utilise-t-on les graines de lotus ?
Elles entrent notamment dans les desserts asiatiques comme la pâte de graines de lotus, utilisée dans les gâteaux de lune, et les soupes sucrées. Vous pouvez aussi les ajouter à une soupe salée ou les cuire avec du riz.
Les graines de lotus crues sont-elles différentes des graines déshydratées ?
Oui : les graines crues sont plus tendres et contiennent beaucoup plus d’eau, tandis que les graines déshydratées sont dures et doivent généralement être trempées puis cuites. Les graines déshydratées apportent 332 kcal et 15,4 g de protéines pour 100 g, contre 89 kcal et 4,1 g pour les crues.
Les graines de lotus sont-elles des noix ?
Non, ce sont les graines de la plante aquatique lotus, récoltées dans sa gousse. Malgré leur usage parfois similaire à celui des fruits à coque, elles ne sont pas des noix botaniques.
Quelle quantité de graines de lotus peut-on manger en une portion ?
Une petite poignée d’environ 30 g constitue une portion pratique, à grignoter ou à ajouter à un plat. Pour les graines crues, cela représente 27 kcal.
Source : USDA FoodData Central 168591 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
