Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Graines, lotus, graines, déshydratées
Calories et valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 332 kcal —
- Protéines 15 g 31%
- Glucides 64 g 23%
- Lipides 2 g 3%
- Acides gras saturés 0,3 g 2%
- Sodium 5 mg 0%
- Cholestérol 0 mg 0%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 3 µg 0%
- Vitamine C 0 mg 0%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Thiamine (B1) 0,64 mg 53%
- Riboflavine (B2) 0,15 mg 12%
- Niacine (B3) 1,6 mg 10%
- Acide pantothénique (B5) 0,85 mg 17%
- Vitamine B6 0,63 mg 37%
- Folates (B9) 104 µg 26%
- Vitamine B12 0 µg 0%
Minéraux
- Calcium 163 mg 13%
- Fer 3,5 mg 20%
- Magnésium 210 mg 50%
- Phosphore 626 mg 50%
- Potassium 1368 mg 29%
- Zinc 1,1 mg 10%
- Cuivre 0,35 mg 39%
- Manganèse 2,3 mg 101%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 332 | 15 g | 65 g | 2 g |
| 1 portion | 32 g | 106 | 4,9 g | 21 g | 0,6 g |
| 2 portions | 64 g | 212 | 9,9 g | 41 g | 1,3 g |
| ½ portion | 16 g | 53 | 2,5 g | 10 g | 0,3 g |
| 3 portions | 96 g | 319 | 15 g | 62 g | 1,9 g |
| 4 portions | 128 g | 425 | 20 g | 83 g | 2,5 g |
| 50 g | 50 g | 166 | 7,7 g | 32 g | 1 g |
| 150 g | 150 g | 498 | 23 g | 97 g | 3 g |
| 200 g | 200 g | 664 | 31 g | 129 g | 3,9 g |
| 250 g | 250 g | 830 | 39 g | 161 g | 4,9 g |
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Questions sur : Graines, lotus, graines, déshydratées
Faut-il faire tremper les graines de lotus séchées avant de les cuire ?
Oui : faites-les tremper plusieurs heures, ou toute une nuit, puis rincez-les. Elles cuiront plus régulièrement et plus vite ; comptez ensuite environ 45 à 60 minutes de mijotage, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Comment enlever l’amertume des graines de lotus ?
Après le trempage, ouvrez les graines et retirez le petit germe vert au centre : il est amer. Les graines fendues vendues sans germe n’ont généralement pas besoin de cette étape.
Dans quels plats utiliser les graines de lotus séchées ?
Une fois cuites, elles s’ajoutent aux soupes, aux bouillons et aux desserts sucrés. Elles servent aussi à préparer une pâte de lotus, utilisée notamment comme garniture de pâtisseries.
Comment conserver les graines de lotus séchées ?
Gardez-les dans un récipient hermétique, à l’abri de l’humidité, de la chaleur et de la lumière. Après cuisson, réfrigérez-les dans une boîte fermée et consommez-les dans les quelques jours.
Les graines de lotus séchées sont-elles plus nourrissantes que les graines de lotus crues ?
Oui, notamment parce qu’elles sont déshydratées : elles apportent 15 g de protéines pour 100 g, contre 4,13 g pour les graines de lotus crues. La comparaison porte sur le même poids, pas sur une portion après cuisson.
Quelle quantité de graines de lotus séchées manger en une fois ?
Une portion d’environ 28 g, soit une quarantaine de graines moyennes, est un repère pratique. Elle apporte 93 kcal.
Les graines de lotus séchées sont-elles des noix ?
Non : ce sont les graines du lotus, une plante aquatique. Elles poussent dans une structure ronde et alvéolée qui se forme après la floraison.
Source : USDA FoodData Central 170149 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
