Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Noix
Calories et valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 654 kcal —
- Protéines 15 g 30%
- Glucides 7 g 3%
- Lipides 65 g 84%
- Acides gras saturés 6,1 g 31%
- Fibres 6,7 g 24%
- Sucres 2,6 g —
- Sodium 2 mg 0%
- Cholestérol 0 mg 0%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 1 µg 0%
- Vitamine C 1,3 mg 1%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Vitamine E 0,7 mg 5%
- Vitamine K 2,7 µg 2%
- Thiamine (B1) 0,34 mg 28%
- Riboflavine (B2) 0,15 mg 12%
- Niacine (B3) 1,1 mg 7%
- Acide pantothénique (B5) 0,57 mg 11%
- Vitamine B6 0,54 mg 32%
- Folates (B9) 98 µg 25%
- Vitamine B12 0 µg 0%
- Choline 39,2 mg 7%
Minéraux
- Calcium 98 mg 8%
- Fer 2,9 mg 16%
- Magnésium 158 mg 38%
- Phosphore 346 mg 28%
- Potassium 441 mg 9%
- Zinc 3,1 mg 28%
- Cuivre 1,6 mg 176%
- Manganèse 3,4 mg 148%
- Sélénium 4,9 µg 9%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 654 | 15 g | 7 g | 65 g |
| 1 portion | 117 g | 765 | 18 g | 8,2 g | 76 g |
| 2 portions | 234 g | 1530 | 36 g | 16 g | 153 g |
| ½ portion | 58,5 g | 383 | 8,9 g | 4,1 g | 38 g |
| 3 portions | 351 g | 2296 | 54 g | 25 g | 229 g |
| 4 portions | 468 g | 3061 | 71 g | 33 g | 305 g |
| 50 g | 50 g | 327 | 7,6 g | 3,5 g | 33 g |
| 150 g | 150 g | 981 | 23 g | 11 g | 98 g |
| 200 g | 200 g | 1308 | 31 g | 14 g | 130 g |
| 250 g | 250 g | 1635 | 38 g | 18 g | 163 g |
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Questions sur : Noix
Comment torréfier des noix sans les brûler ?
Étalez les cerneaux sur une plaque et faites-les griller 8 à 10 minutes à 160 °C, en les remuant une fois. Sortez-les dès qu’ils sentent bon : ils continuent à cuire légèrement sur la plaque.
Comment conserver les noix décortiquées ?
Gardez-les dans un récipient hermétique, à l’abri de la chaleur et de la lumière. Comme leur teneur en matières grasses est élevée, elles rancissent plus vite que beaucoup d’autres fruits à coque ; au réfrigérateur ou au congélateur, elles se conservent mieux.
Comment savoir si des noix sont rances ?
Une odeur de peinture, de carton ou d’huile vieille, ainsi qu’un goût amer ou âcre, indiquent qu’elles ont rancit. Ne les utilisez pas dans une recette pour masquer ce goût.
Que faire avec des noix en cuisine ?
Ajoutez-les concassées à une salade d’endives, de pommes et de fromage, ou incorporez-les à une pâte à gâteau. Elles sont aussi classiques dans le pain aux noix et le brownie.
Par quoi remplacer les noix dans une recette ?
Les noisettes ou les noix de pécan conviennent dans les gâteaux, les pains et les salades ; hachez-les à peu près de la même taille. Pour éviter les fruits à coque, des graines de tournesol grillées apportent du croquant, mais pas le même goût.
Quelle différence entre les noix et les noix de pécan ?
Les noix de pécan sont généralement plus douces et plus beurrées, tandis que les noix ont une légère amertume. Les noix de pécan apportent 691 kcal et 9,2 g de protéines pour 100 g, contre 654 kcal et 15 g pour les noix.
Quelle portion de noix manger en collation ?
Une petite poignée, soit environ 28 g ou 14 demi-cerneaux, constitue une portion pratique ; elle apporte 183 kcal. Vous pouvez l’associer à un fruit plutôt que de manger directement dans le sachet.
Les noix contiennent-elles des oméga-3 ?
Oui, elles apportent de l’acide alpha-linolénique (ALA), un oméga-3 d’origine végétale. Pour en profiter, mangez-les telles quelles ou ajoutez-les après cuisson à un plat.
Source : USDA FoodData Central 170187 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
