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Noix, farine de glands, non dégraissée
Calories et valeurs nutritionnelles
non dégraissée
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 501 kcal —
- Protéines 7,5 g 15%
- Glucides 55 g 20%
- Lipides 30 g 39%
- Acides gras saturés 3,9 g 20%
- Sodium 0 mg 0%
- Cholestérol 0 mg 0%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 3 µg 0%
- Vitamine C 0 mg 0%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Thiamine (B1) 0,15 mg 12%
- Riboflavine (B2) 0,15 mg 12%
- Niacine (B3) 2,4 mg 15%
- Acide pantothénique (B5) 0,93 mg 19%
- Vitamine B6 0,69 mg 40%
- Folates (B9) 114 µg 28%
- Vitamine B12 0 µg 0%
Minéraux
- Calcium 43 mg 3%
- Fer 1,2 mg 7%
- Magnésium 110 mg 26%
- Phosphore 103 mg 8%
- Potassium 712 mg 15%
- Zinc 0,64 mg 6%
- Cuivre 0,61 mg 68%
- Manganèse 1,7 mg 76%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 501 | 7,5 g | 55 g | 30 g |
| 1 portion | 28,4 g | 142 | 2,1 g | 16 g | 8,6 g |
| 2 portions | 56,7 g | 284 | 4,2 g | 31 g | 17 g |
| ½ portion | 14,2 g | 71 | 1,1 g | 7,7 g | 4,3 g |
| 3 portions | 85,1 g | 426 | 6,4 g | 47 g | 26 g |
| 4 portions | 113,4 g | 568 | 8,5 g | 62 g | 34 g |
| 50 g | 50 g | 251 | 3,7 g | 27 g | 15 g |
| 150 g | 150 g | 752 | 11 g | 82 g | 45 g |
| 200 g | 200 g | 1002 | 15 g | 109 g | 60 g |
| 250 g | 250 g | 1253 | 19 g | 137 g | 75 g |
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Questions sur : Noix, farine de glands, non dégraissée
La farine de glands peut-elle se manger crue ?
Ne la goûtez pas crue si elle n’est pas indiquée comme préparée pour l’alimentation : les glands non traités contiennent des tanins amers. Pour une farine faite maison, faites d’abord tremper ou rincer les glands moulus jusqu’à ce que l’eau ne soit plus amère, puis séchez la farine avant de l’utiliser.
Comment utiliser la farine de glands en pâtisserie ?
Remplacez d’abord environ un quart de la farine de blé par de la farine de glands dans des biscuits, des crêpes ou un cake. Elle ne contient pas de gluten et donne une mie plus dense, avec un goût de noisette ; une pâte composée uniquement de cette farine lève peu.
Dans quels plats peut-on mettre de la farine de glands ?
Elle apporte une saveur grillée aux pains rustiques, aux galettes et aux bouillies épaisses. La gelée coréenne dotori-muk est faite avec de l’amidon de gland, et non avec cette farine entière.
Comment conserver la farine de glands ?
Gardez-la dans un récipient hermétique, à l’abri de la chaleur et de la lumière. Comme cette farine non dégraissée contient encore son huile, le réfrigérateur ou le congélateur aide à préserver sa fraîcheur, surtout après ouverture.
La farine de glands est-elle plus calorique que les glands crus ?
Oui : elle apporte 501 kcal pour 100 g, contre 387 kcal pour 100 g de glands crus. Le séchage et la mouture concentrent les nutriments par rapport aux glands frais.
La farine de glands apporte-t-elle beaucoup de manganèse ?
Oui, elle en est une source : une portion de 28 g apporte 0,5 mg de manganèse.
Source : USDA FoodData Central 170566 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
