Noix de pécan

Étalez-les en une seule couche et faites-les griller 8 à 10 minutes à 160 °C, en les remuant une fois. Retirez-les dès qu’elles sentent bon : elles continuent de cuire quelques instants hors du four.

Gardez-les dans un récipient hermétique, à l’abri de la chaleur et de la lumière. Comme elles sont riches en matières grasses, le réfrigérateur prolonge leur fraîcheur et le congélateur convient pour une conservation plus longue.

Concassez-les sur une salade d’endives, une soupe de courge ou un porridge, ou incorporez-les à une pâte à gâteau. Elles sont aussi emblématiques de la tarte aux noix de pécan, où leur croquant contraste avec la garniture fondante.

Les noix sont le remplacement le plus facile : elles apportent un croquant et une richesse comparables, avec une saveur plus prononcée. Pour une texture plus douce et crémeuse, choisissez des noix de macadamia.

Les noix de pécan sont plus douces et beurrées, tandis que les noix ont une saveur plus terreuse et légèrement amère. Les noix apportent davantage de protéines : 13,8 g pour 100 g, contre 8,5 g pour les noix de pécan.

Oui : une poignée d’environ 30 g apporte 4 g de fibres. Cette portion fournit aussi 214 kcal.

Oui, les noix de pécan décortiquées se mangent crues ou grillées. Si elles ont une odeur de peinture ou un goût rance, ne les consommez pas.

Ce sont les graines comestibles du fruit du pacanier, un arbre de la famille des noyers. Le fruit mûr s’ouvre pour libérer une coque dure qui protège la noix.