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Lait écrémé
Calories et valeurs nutritionnelles
uht
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 33 kcal —
- Protéines 3,4 g 7%
- Glucides 4,9 g 2%
- Lipides 0,1 g 0%
- Fibres 0 g 0%
- Sucres 4,9 g —
- Sodium 40 mg 2%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 9,3 µg 1%
- Vitamine E 0,02 mg 0%
- Thiamine (B1) 0,04 mg 3%
- Riboflavine (B2) 0,17 mg 13%
- Niacine (B3) 0,1 mg 1%
- Acide pantothénique (B5) 0,41 mg 8%
- Vitamine B6 0,02 mg 1%
- Biotine (B7) 1,8 µg 6%
- Folates (B9) 1 µg 0%
- Vitamine B12 0,6 µg 25%
Minéraux
- Calcium 102 mg 8%
- Magnésium 10 mg 2%
- Phosphore 92 mg 7%
- Potassium 148 mg 3%
- Zinc 0,3 mg 3%
- Cuivre 0,01 mg 1%
- Sélénium 2 µg 4%
- Iode 25 µg 17%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 33 | 3,4 g | 4,9 g | 0,1 g |
| 50 g | 50 g | 17 | 1,7 g | 2,5 g | 0,1 g |
| 150 g | 150 g | 50 | 5,1 g | 7,4 g | 0,2 g |
| 200 g | 200 g | 66 | 6,8 g | 9,8 g | 0,2 g |
| 250 g | 250 g | 83 | 8,5 g | 12 g | 0,3 g |
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Questions sur : Lait écrémé
Le lait écrémé mousse-t-il bien dans le café ?
Oui : ses protéines aident à former une mousse, même s’il donne une texture moins crémeuse qu’un lait plus gras. Faites-le mousser froid, puis versez-le dans le café.
Comment éviter les grumeaux avec du lait écrémé dans une béchamel ?
Versez le lait froid peu à peu sur le roux chaud en fouettant sans arrêt. Faites épaissir à feu doux quelques minutes, sans laisser bouillir vivement.
Combien de temps garder une bouteille de lait écrémé ouverte ?
Gardez-la au réfrigérateur, bien refermée, et consommez-la dans les trois jours. Ne la laissez pas longtemps à température ambiante ; le lait UHT non ouvert se conserve, lui, selon les indications de l’emballage.
Peut-on remplacer la crème par du lait écrémé dans une soupe ?
Oui, mais la soupe sera moins onctueuse et moins riche. Pour épaissir sans crème, délayez une petite cuillerée de farine ou de fécule dans du lait froid avant de l’incorporer.
Le lait écrémé convient-il aux crêpes ?
Oui, il s’utilise comme le lait entier dans la pâte à crêpes. Les crêpes seront un peu moins moelleuses ; laissez reposer la pâte au moins 30 minutes avant la cuisson.
Comment utiliser le lait écrémé en poudre ?
Délayez-le progressivement dans de l’eau froide en fouettant pour éviter les grumeaux, puis laissez-le reposer au réfrigérateur avant emploi. Une fois reconstitué, traitez-le comme du lait frais et gardez-le au froid.
Source : CoFID (UK) 12-554 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
