Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Homard nordique
Calories et valeurs nutritionnelles
cru
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 77 kcal —
- Protéines 17 g 33%
- Glucides 0 g 0%
- Lipides 0,8 g 1%
- Acides gras saturés 0,2 g 1%
- Fibres 0 g 0%
- Sucres 0 g —
- Sodium 423 mg 18%
- Cholestérol 127 mg 42%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 1 µg 0%
- Vitamine C 0 mg 0%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Vitamine E 0,87 mg 6%
- Vitamine K 0 µg 0%
- Thiamine (B1) 0,02 mg 2%
- Riboflavine (B2) 0,01 mg 1%
- Niacine (B3) 1,6 mg 10%
- Acide pantothénique (B5) 1,4 mg 29%
- Vitamine B6 0,1 mg 6%
- Folates (B9) 10 µg 3%
- Vitamine B12 1,3 µg 52%
- Choline 70,3 mg 13%
Minéraux
- Calcium 84 mg 6%
- Fer 0,26 mg 1%
- Magnésium 38 mg 9%
- Phosphore 161 mg 13%
- Potassium 200 mg 4%
- Zinc 3,5 mg 32%
- Cuivre 1,3 mg 150%
- Manganèse 0,06 mg 2%
- Sélénium 63,6 µg 116%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 77 | 17 g | 0 g | 0,8 g |
| 1 portion | 150 g | 116 | 25 g | 0 g | 1,1 g |
| 2 portions | 300 g | 231 | 50 g | 0 g | 2,3 g |
| ½ portion | 75 g | 58 | 12 g | 0 g | 0,6 g |
| 3 portions | 450 g | 347 | 74 g | 0 g | 3,4 g |
| 4 portions | 600 g | 462 | 99 g | 0 g | 4,5 g |
| 50 g | 50 g | 39 | 8,3 g | 0 g | 0,4 g |
| 200 g | 200 g | 154 | 33 g | 0 g | 1,5 g |
| 250 g | 250 g | 193 | 41 g | 0 g | 1,9 g |
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Questions sur : Homard nordique
Comment cuire un homard nordique entier ?
Plongez-le dans une grande marmite d’eau bouillante salée, tête la première, puis comptez environ 12 minutes pour un homard de 500 g. La chair doit être opaque et ferme ; laissez-le tiédir avant de le décortiquer.
Comment savoir si le homard nordique est frais à l’achat ?
Choisissez un homard vivant, vif et réactif, avec une carapace intacte et sans odeur désagréable. Pour une chair déjà cuite, vérifiez qu’elle est bien réfrigérée et qu’elle ne dégage pas d’odeur forte.
Comment conserver le homard nordique avant de le cuisiner ?
Gardez un homard vivant au réfrigérateur, dans un récipient ouvert recouvert d’un linge humide, et cuisinez-le rapidement. La chair cuite se conserve au frais dans un récipient fermé et se congèle bien ; décongelez-la au réfrigérateur.
Que servir avec le homard nordique ?
Servez-le avec du beurre fondu, du citron et des pommes de terre, ou ajoutez sa chair à une salade, des pâtes ou un risotto. Il est aussi délicieux dans une bisque ou un sandwich garni de mayonnaise légère et de céleri.
Quelle quantité de homard nordique prévoir par personne ?
Prévoyez environ 150 g de chair par personne, soit une portion de 116 kcal. Un homard entier pèse davantage, car la carapace et les pinces ne se mangent pas.
Le homard nordique est-il riche en certains minéraux ?
Oui, c’est une source de zinc et de sélénium, et il est particulièrement riche en cuivre. Une portion de 100 g apporte 3,5 mg de zinc et 63,6 µg de sélénium.
Le homard nordique peut-il provoquer une allergie ?
Oui. Le homard est un crustacé et peut provoquer une allergie, parfois sévère ; évitez-le si vous êtes allergique aux crustacés et prévenez les personnes qui cuisinent pour vous.
Source : USDA FoodData Central 174208 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
