Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Langouste
Calories et valeurs nutritionnelles
espèces mixtes, cru
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 112 kcal —
- Protéines 21 g 41%
- Glucides 2,4 g 1%
- Lipides 1,5 g 2%
- Acides gras saturés 0,2 g 1%
- Fibres 0 g 0%
- Sodium 177 mg 8%
- Cholestérol 70 mg 23%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 5 µg 1%
- Vitamine C 2 mg 2%
- Thiamine (B1) 0,01 mg 1%
- Riboflavine (B2) 0,05 mg 4%
- Niacine (B3) 4,2 mg 27%
- Acide pantothénique (B5) 0,35 mg 7%
- Vitamine B6 0,15 mg 9%
- Folates (B9) 1 µg 0%
- Vitamine B12 3,5 µg 146%
Minéraux
- Calcium 49 mg 4%
- Fer 1,2 mg 7%
- Magnésium 40 mg 10%
- Phosphore 238 mg 19%
- Potassium 180 mg 4%
- Zinc 5,7 mg 52%
- Cuivre 0,38 mg 42%
- Manganèse 0,02 mg 1%
- Sélénium 46,2 µg 84%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 112 | 21 g | 2,4 g | 1,5 g |
| 1 portion | 85 g | 95 | 18 g | 2,1 g | 1,3 g |
| 2 portions | 170 g | 190 | 35 g | 4,1 g | 2,6 g |
| ½ portion | 42,5 g | 48 | 8,8 g | 1 g | 0,6 g |
| 3 portions | 255 g | 286 | 53 g | 6,2 g | 3,9 g |
| 4 portions | 340 g | 381 | 70 g | 8,3 g | 5,1 g |
| 50 g | 50 g | 56 | 10 g | 1,2 g | 0,8 g |
| 150 g | 150 g | 168 | 31 g | 3,6 g | 2,3 g |
| 200 g | 200 g | 224 | 41 g | 4,9 g | 3 g |
| 250 g | 250 g | 280 | 52 g | 6,1 g | 3,8 g |
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Questions sur : Langouste
Comment cuire une queue de langouste au gril ?
Fendez-la en deux dans la longueur, badigeonnez la chair d’huile et posez-la côté carapace sur le gril chaud pendant quelques minutes. Retournez-la côté chair pour la saisir brièvement : elle est cuite quand elle devient opaque et ferme.
Comment choisir une langouste fraîche ?
Une langouste vivante doit bouger et avoir une carapace intacte, sans odeur désagréable. Pour une langouste déjà cuite, choisissez une chair ferme et une odeur fraîche, iodée.
Comment conserver une langouste avant de la cuisiner ?
Gardez-la vivante au réfrigérateur, dans un récipient aéré recouvert d’un linge humide, et cuisinez-la le jour même. Une fois cuite, placez la chair dans un récipient fermé au réfrigérateur et consommez-la rapidement.
Comment décongeler une langouste ?
Laissez-la décongeler lentement au réfrigérateur, dans un récipient pour recueillir le liquide. Évitez de la laisser à température ambiante, qui favorise la multiplication des microbes.
Avec quoi servir la langouste ?
La langouste grillée se marie bien avec du beurre citronné, une mayonnaise maison ou une vinaigrette aux herbes. Vous pouvez aussi servir sa chair froide en salade, avec de l’avocat et des feuilles croquantes.
Quelle différence entre la langouste et le homard ?
La langouste n’a pas de grosses pinces et porte de longues antennes. Le homard, lui, se reconnaît à ses deux grandes pinces.
La langouste est-elle une source de zinc ?
Oui, la langouste est riche en zinc : une portion de 100 g en apporte 5,7 mg.
Source : USDA FoodData Central 174211 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
