Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Homard
Calories et valeurs nutritionnelles
bouilli
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 90 kcal —
- Protéines 19 g 37%
- Glucides 0,3 g 0%
- Lipides 1,5 g 2%
- Acides gras saturés 0,2 g 1%
- Fibres 0 g 0%
- Sucres 0 g —
- Sodium 1240 mg 54%
- Cholestérol 129 mg 43%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 1 µg 0%
- Vitamine C 0 mg 0%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Vitamine E 2,2 mg 15%
- Vitamine K 0 µg 0%
- Thiamine (B1) 0,05 mg 4%
- Riboflavine (B2) 0,02 mg 2%
- Niacine (B3) 1,5 mg 9%
- Acide pantothénique (B5) 1,6 mg 33%
- Vitamine B6 0,21 mg 12%
- Biotine (B7) 5 µg 17%
- Folates (B9) 17 µg 4%
- Vitamine B12 0,5 µg 21%
- Choline 80,9 mg 15%
Minéraux
- Calcium 85 mg 7%
- Fer 0,8 mg 4%
- Magnésium 47 mg 11%
- Phosphore 192 mg 15%
- Potassium 135 mg 3%
- Zinc 1,8 mg 16%
- Cuivre 1,7 mg 189%
- Manganèse 0,03 mg 1%
- Sélénium 38,1 µg 69%
- Iode 140 µg 93%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 90 | 19 g | 0,3 g | 1,5 g |
| 50 g | 50 g | 45 | 9,4 g | 0,2 g | 0,8 g |
| 150 g | 150 g | 134 | 28 g | 0,5 g | 2,3 g |
| 200 g | 200 g | 179 | 37 g | 0,6 g | 3 g |
| 250 g | 250 g | 224 | 47 g | 0,8 g | 3,8 g |
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- Crevette cuitebouilli91 kcal / 100 g
- Crabe ou tourteau bouilli/cuit à l'eaubouilli, cuit à l'eau124 kcal / 100 g
Questions sur : Homard
Combien de temps faut-il cuire un homard à l’eau ?
Plongez-le dans une grande marmite d’eau bouillante salée : comptez environ 8 à 10 minutes pour les premiers 500 g, puis 3 à 4 minutes par tranche supplémentaire de 500 g. La chair doit être opaque et ferme.
Comment savoir si un homard est frais au moment de l’acheter ?
Un homard vivant doit bouger ses pattes et replier sa queue lorsqu’on la déplie. Pour un homard déjà cuit, choisissez une carapace intacte et une chair qui sent la mer, sans odeur forte ni ammoniaquée.
Comment conserver un homard cuit ?
Mettez-le au réfrigérateur dès qu’il a refroidi, dans un récipient fermé, et mangez-le dans les deux jours. Pour le congeler, décortiquez-le et emballez la chair hermétiquement.
Que faire avec la chair d’un homard ?
Servez-la froide avec une mayonnaise citronnée, ou chaude dans un homard à l’américaine, un homard Thermidor ou des pâtes. Pour éviter de la dessécher, ajoutez-la à la sauce en fin de cuisson et réchauffez-la doucement.
Peut-on remplacer le homard par de la langouste ?
Oui, surtout dans une salade ou une préparation en sauce : la langouste a une chair ferme et douce, mais pas les grosses pinces charnues du homard. La langouste cuite apporte 106 kcal et 21,8 g de protéines pour 100 g.
Le homard est-il riche en protéines ?
Oui : une portion de 100 g apporte 19 g de protéines, ce qui en fait une source de protéines. Il fournit aussi 1,8 mg de zinc pour 100 g.
Le homard peut-il provoquer une allergie ?
Oui. Le homard est un crustacé et peut déclencher une allergie, parfois sévère ; les personnes allergiques aux crustacés doivent l’éviter et prévenir le personnel lorsqu’elles mangent à l’extérieur.
Source : Frida (Denmark) 625 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
