Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
haricots roses
Calories et valeurs nutritionnelles
graines mûres, crues
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 343 kcal —
- Protéines 21 g 42%
- Glucides 51 g 19%
- Lipides 1,1 g 1%
- Acides gras saturés 0,3 g 1%
- Fibres 13 g 45%
- Sucres 2,1 g —
- Sodium 8 mg 0%
- Cholestérol 0 mg 0%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 0 µg 0%
- Vitamine C 0 mg 0%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Vitamine E 0,21 mg 1%
- Vitamine K 5,7 µg 5%
- Thiamine (B1) 0,77 mg 64%
- Riboflavine (B2) 0,19 mg 15%
- Niacine (B3) 1,9 mg 12%
- Acide pantothénique (B5) 1 mg 20%
- Vitamine B6 0,53 mg 31%
- Folates (B9) 463 µg 116%
- Vitamine B12 0 µg 0%
- Choline 67,2 mg 12%
Minéraux
- Calcium 130 mg 10%
- Fer 6,8 mg 38%
- Magnésium 182 mg 43%
- Phosphore 415 mg 33%
- Potassium 1464 mg 31%
- Zinc 2,6 mg 23%
- Cuivre 0,81 mg 90%
- Manganèse 1,4 mg 60%
- Sélénium 13 µg 24%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 343 | 21 g | 52 g | 1,1 g |
| 1 portion | 210 g | 720 | 44 g | 108 g | 2,4 g |
| 2 portions | 420 g | 1441 | 88 g | 216 g | 4,7 g |
| ½ portion | 105 g | 360 | 22 g | 54 g | 1,2 g |
| 3 portions | 630 g | 2161 | 132 g | 324 g | 7,1 g |
| 4 portions | 840 g | 2881 | 176 g | 433 g | 9,5 g |
| 50 g | 50 g | 172 | 11 g | 26 g | 0,6 g |
| 150 g | 150 g | 515 | 31 g | 77 g | 1,7 g |
| 200 g | 200 g | 686 | 42 g | 103 g | 2,3 g |
| 250 g | 250 g | 858 | 52 g | 129 g | 2,8 g |
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Questions sur : haricots roses
Comment cuire les haricots roses secs ?
Faites-les tremper une nuit, égouttez-les, puis couvrez-les largement d’eau fraîche. Portez à ébullition pendant 10 minutes, puis laissez frémir 60 à 90 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres ; salez plutôt en fin de cuisson.
Faut-il faire tremper les haricots roses avant de les cuire ?
Le trempage, pendant 8 à 12 heures, raccourcit la cuisson et aide les grains à cuire uniformément. Égouttez et jetez l’eau de trempage avant de les mettre dans une casserole d’eau fraîche.
Avec quoi servir les haricots roses ?
Leur texture crémeuse va bien avec du riz, du maïs, des tomates, de l’ail et du cumin. Ajoutez-les à une soupe ou à un ragoût, ou servez-les en salade une fois cuits et refroidis.
Peut-on remplacer les haricots roses par des haricots rouges ?
Oui, les haricots rouges conviennent dans les soupes, les plats mijotés et les salades. Ils sont un peu plus riches en protéines : 22,5 g pour 100 g, contre 21 g pour les haricots roses.
Quelle différence entre les haricots roses et les haricots pinto ?
Les haricots pinto sont souvent mouchetés avant cuisson et deviennent brun rosé une fois cuits ; les haricots roses gardent une teinte plus uniforme. Leur teneur en protéines est proche : 21,4 g pour 100 g de pinto, contre 21 g pour les haricots roses.
Comment conserver les haricots roses cuits ?
Mettez-les au réfrigérateur dans une boîte fermée, avec un peu de leur jus, et consommez-les dans les 3 à 4 jours. Vous pouvez aussi les congeler en portions, avec leur jus, pour éviter qu’ils ne sèchent.
Les haricots roses se mangent-ils crus ?
Non : faites toujours cuire les haricots roses secs à cœur, après les avoir trempés. Ne les goûtez pas crus ou à peine cuits ; ils doivent être tendres avant d’être servis.
Quels nutriments ressortent dans les haricots roses ?
Ils sont riches en fibres et constituent une source de fer, de magnésium, de potassium, de phosphore et de vitamine B9. Ils apportent aussi des protéines : 21 g pour 100 g.
Source : USDA FoodData Central 173748 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
