Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Hareng
Calories et valeurs nutritionnelles
fumé
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 216 kcal —
- Protéines 20 g 41%
- Glucides 0 g 0%
- Lipides 15 g 19%
- Acides gras saturés 3,1 g 15%
- Fibres 0 g 0%
- Sucres 0 g —
- Sodium 614 mg 27%
- Cholestérol 58 mg 19%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 15,9 µg 2%
- Vitamine C 0 mg 0%
- Vitamine D 13,7 µg 68%
- Vitamine E 1,1 mg 7%
- Vitamine K 0 µg 0%
- Thiamine (B1) 0 mg 0%
- Riboflavine (B2) 0,26 mg 20%
- Niacine (B3) 4,9 mg 30%
- Acide pantothénique (B5) 0,67 mg 13%
- Vitamine B6 0,31 mg 18%
- Biotine (B7) 6,8 µg 23%
- Folates (B9) 10 µg 3%
- Vitamine B12 13 µg 542%
- Choline 95 mg 17%
Minéraux
- Calcium 42,7 mg 3%
- Fer 0,9 mg 5%
- Magnésium 30,5 mg 7%
- Phosphore 220 mg 18%
- Potassium 290 mg 6%
- Zinc 0,87 mg 8%
- Cuivre 0,1 mg 11%
- Manganèse 0,04 mg 2%
- Sélénium 31,5 µg 57%
- Iode 25 µg 17%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 216 | 21 g | 0 g | 15 g |
| 50 g | 50 g | 108 | 10 g | 0 g | 7,5 g |
| 150 g | 150 g | 324 | 31 g | 0 g | 22 g |
| 200 g | 200 g | 432 | 41 g | 0 g | 30 g |
| 250 g | 250 g | 540 | 51 g | 0 g | 37 g |
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Questions sur : Hareng
Comment cuire le hareng frais à la poêle ?
Séchez les filets, poivrez-les et faites-les cuire côté peau dans une poêle chaude avec un peu d’huile, environ 3 à 4 minutes, puis 1 à 2 minutes de l’autre côté. Le hareng est prêt quand sa chair est opaque et se détache facilement.
Comment préparer le hareng fumé avant de le manger ?
Le hareng fumé est déjà cuit : retirez la peau et les arêtes, puis effeuillez la chair. Si son goût est trop salé ou fumé, faites-le tremper 20 à 30 minutes dans du lait ou de l’eau froide, puis épongez-le.
Avec quoi servir le hareng ?
Le hareng se marie bien avec des pommes de terre tièdes, des oignons, des cornichons et une sauce à la moutarde ou à la crème. Il est aussi délicieux en salade avec des betteraves, ou sur du pain de seigle avec du citron.
Comment conserver le hareng frais ?
Gardez le hareng frais dans la partie la plus froide du réfrigérateur et cuisinez-le dans les 1 à 2 jours. Pour le congeler, emballez-le hermétiquement et décongelez-le au réfrigérateur avant cuisson.
Quelle différence entre le hareng fumé et le hareng salé ?
Le hareng fumé est conservé et parfumé par la fumée ; le hareng salé est conservé dans le sel et demande souvent un dessalage avant utilisation. Le hareng salé apporte 4 961 mg de sodium pour 100 g, contre 1 510 mg pour le hareng fumé doux.
Le hareng est-il riche en vitamine D et en vitamine B12 ?
Oui : le hareng est une source de vitamine D et est particulièrement riche en vitamine B12. Pour 100 g, il apporte 13,7 µg de vitamine D et 13 µg de vitamine B12.
Peut-on manger du hareng cru ?
Ne mangez pas du hareng simplement cru ou mariné maison sans précaution : la marinade ne détruit pas nécessairement les parasites. Pour une préparation crue, utilisez un poisson ayant subi une congélation adaptée contre les parasites, ou choisissez du hareng vendu prêt à consommer.
Comment reconnaître un hareng frais ?
Choisissez un poisson à l’odeur marine discrète, aux yeux brillants et à la chair ferme qui reprend sa forme sous une légère pression. Évitez un hareng à l’odeur forte, à la peau terne ou à la chair molle.
Source : Frida (Denmark) 1026 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
