Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Gouda
Calories et valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 356 kcal —
- Protéines 25 g 50%
- Glucides 2,2 g 1%
- Lipides 27 g 35%
- Acides gras saturés 18 g 88%
- Fibres 0 g 0%
- Sucres 2,2 g —
- Sodium 819 mg 36%
- Cholestérol 114 mg 38%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 165 µg 18%
- Vitamine C 0 mg 0%
- Vitamine D 0,5 µg 3%
- Vitamine E 0,24 mg 2%
- Vitamine K 2,3 µg 2%
- Thiamine (B1) 0,03 mg 3%
- Riboflavine (B2) 0,33 mg 26%
- Niacine (B3) 0,06 mg 0%
- Acide pantothénique (B5) 0,34 mg 7%
- Vitamine B6 0,08 mg 5%
- Biotine (B7) 0,8 µg 3%
- Folates (B9) 21 µg 5%
- Vitamine B12 1,5 µg 64%
- Choline 15,4 mg 3%
Minéraux
- Calcium 700 mg 54%
- Fer 0,24 mg 1%
- Magnésium 29 mg 7%
- Phosphore 546 mg 44%
- Potassium 121 mg 3%
- Zinc 3,9 mg 35%
- Cuivre 0,04 mg 4%
- Manganèse 0,01 mg 0%
- Sélénium 14,5 µg 26%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 356 | 25 g | 2,2 g | 27 g |
| 1 portion | 28,4 g | 101 | 7,1 g | 0,6 g | 7,8 g |
| 2 portions | 56,7 g | 202 | 14 g | 1,3 g | 16 g |
| ½ portion | 14,2 g | 50 | 3,5 g | 0,3 g | 3,9 g |
| 3 portions | 85,1 g | 303 | 21 g | 1,9 g | 23 g |
| 4 portions | 113,4 g | 404 | 28 g | 2,5 g | 31 g |
| 50 g | 50 g | 178 | 13 g | 1,1 g | 14 g |
| 150 g | 150 g | 534 | 37 g | 3,3 g | 41 g |
| 200 g | 200 g | 712 | 50 g | 4,4 g | 55 g |
| 250 g | 250 g | 890 | 62 g | 5,6 g | 69 g |
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Questions sur : Gouda
Comment faire fondre le gouda sans qu’il devienne huileux ?
Râpez-le ou coupez-le en petits dés, puis faites-le fondre à feu doux en remuant. Pour une sauce, incorporez-le hors du feu dans une béchamel chaude plutôt que de le faire bouillir.
Peut-on faire griller du gouda à la poêle ?
Oui : coupez une tranche épaisse, faites-la dorer dans une poêle antiadhésive à feu moyen, environ deux minutes de chaque côté. Le gouda jeune fond davantage ; un gouda affiné se tient mieux et offre une croûte plus marquée.
Comment conserver le gouda après ouverture ?
Enveloppez-le dans du papier à fromage ou du papier sulfurisé, puis placez-le dans une boîte au réfrigérateur pour qu’il ne sèche pas et ne prenne pas les odeurs. Sortez seulement la portion à servir et consommez-la dans les jours qui suivent.
Avec quoi servir le gouda ?
Il se marie bien avec des pommes, des poires, des noix et du pain de seigle. En cuisine, ajoutez-le râpé à un gratin de pommes de terre, à une omelette ou à un croque-monsieur.
Quelle est la différence entre le gouda et l’edam ?
Les deux sont des fromages néerlandais à pâte pressée non cuite, mais l’edam est souvent plus doux et moins gras. Le gouda apporte 27 g de lipides pour 100 g, contre 28,6 g pour l’edam.
Le gouda contient-il beaucoup de calcium ?
Oui : une portion d’environ 28 g apporte 196 mg de calcium. Le gouda est aussi une source de calcium, avec 700 mg pour 100 g.
Quelle quantité de gouda prévoir par personne pour un plateau de fromages ?
Prévoyez environ 30 g par personne si le gouda fait partie d’un plateau avec d’autres fromages. Pour un sandwich, une tranche fine suffit généralement.
Comment choisir un gouda jeune ou affiné ?
Le gouda jeune est souple, doux et fond facilement : choisissez-le pour les tartines et les gratins. Le gouda affiné est plus ferme, plus corsé et parfois friable, ce qui le rend agréable en petits morceaux ou râpé.
Source : USDA FoodData Central 171241 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
