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Pissenlit, feuilles, crues

Calories et valeurs nutritionnelles

crues

calorieskcal pour 100 g

Protéines2,7 g

Glucides5,7 g

Lipides0,7 g

Répartition des calories

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Valeurs nutritionnelles

Pour 100 g% VQ

Calories 45 kcal —
Protéines 2,7 g 5%
Glucides 5,7 g 2%
Lipides 0,7 g 1%
Acides gras saturés 0,2 g 1%
Fibres 3,5 g 13%
Sucres 0,7 g —
Sodium 76 mg 3%
Cholestérol 0 mg 0%

Vitamines et minéraux

Pour 100 g% VQ

Vitamines

Vitamine A 508 µg 56%
Vitamine C 35 mg 39%
Vitamine D 0 µg 0%
Vitamine E 3,4 mg 23%
Vitamine K 778 µg 649%
Thiamine (B1) 0,19 mg 16%
Riboflavine (B2) 0,26 mg 20%
Niacine (B3) 0,81 mg 5%
Acide pantothénique (B5) 0,08 mg 2%
Vitamine B6 0,25 mg 15%
Folates (B9) 27 µg 7%
Vitamine B12 0 µg 0%
Choline 35,3 mg 6%

Minéraux

Calcium 187 mg 14%
Fer 3,1 mg 17%
Magnésium 36 mg 9%
Phosphore 66 mg 5%
Potassium 397 mg 8%
Zinc 0,41 mg 4%
Cuivre 0,17 mg 19%
Manganèse 0,34 mg 15%
Sélénium 0,5 µg 1%

Calories par portion

Portion	Poids	Calories	Protéines	Glucides	Lipides
100 g	100 g	45	2,7 g	5,7 g	0,7 g
1 portion	55 g	25	1,5 g	3,1 g	0,4 g
2 portions	110 g	50	3 g	6,3 g	0,8 g
½ portion	27,5 g	12	0,7 g	1,6 g	0,2 g
3 portions	165 g	74	4,5 g	9,4 g	1,2 g
4 portions	220 g	99	5,9 g	13 g	1,5 g
50 g	50 g	23	1,4 g	2,9 g	0,4 g
150 g	150 g	68	4,1 g	8,6 g	1,1 g
200 g	200 g	90	5,4 g	11 g	1,4 g
250 g	250 g	113	6,8 g	14 g	1,8 g

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Questions sur : Pissenlit, feuilles, crues

Comment enlever l’amertume des feuilles de pissenlit ?

Choisissez les jeunes feuilles, moins amères, et faites-les tremper une dizaine de minutes dans de l’eau froide avant de les essorer. Pour les feuilles plus fortes, blanchissez-les deux minutes dans l’eau bouillante, puis égouttez-les.

Comment manger les feuilles de pissenlit crues ?

Rincez-les soigneusement, séchez-les et coupez les grosses feuilles en lanières. Leur amertume se marie bien avec une vinaigrette à la moutarde, des noix, des œufs durs ou des lardons.

Comment cuire les feuilles de pissenlit ?

Faites-les bouillir quelques minutes, puis égouttez-les bien et servez-les avec un filet d’huile d’olive et de l’ail. Vous pouvez aussi les faire tomber à la poêle avec un peu d’huile, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

Comment conserver les feuilles de pissenlit fraîches ?

Enveloppez-les sans les laver dans un linge ou du papier absorbant légèrement humide, puis gardez-les au réfrigérateur dans un sac ou une boîte ouverte. Lavez-les juste avant de les utiliser.

Que peut-on cuisiner avec des feuilles de pissenlit ?

Elles apportent une note amère aux salades composées et se cuisinent aussi en soupe, en omelette ou sautées à la poêle. Dans une salade lyonnaise, elles accompagnent souvent des croûtons, des lardons et un œuf poché.

Peut-on remplacer les feuilles de pissenlit par de la chicorée ?

Oui : les feuilles de chicorée crues ont une amertume comparable et conviennent aux salades. La chicorée cultivée est généralement plus douce que les feuilles de pissenlit sauvages.

Les feuilles de pissenlit sont-elles une source de vitamines et de minéraux ?

Oui, elles sont riches en vitamine A et en vitamine K, et constituent une source de vitamine C et de fer. Une portion de 55 g apporte 19,3 mg de vitamine C.

Peut-on cueillir et manger les feuilles de pissenlit sauvages ?

Oui, à condition de les identifier avec certitude et de les cueillir loin des routes, des zones traitées et des lieux fréquentés par les animaux. Lavez-les soigneusement avant de les manger, surtout crues.

Source : USDA FoodData Central 169226 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues