Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Bœuf, bifteck de filet
Calories et valeurs nutritionnelles
cru, maigre et gras
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 155 kcal —
- Protéines 21 g 42%
- Glucides 0 g 0%
- Lipides 7,9 g 10%
- Acides gras saturés 3,8 g 19%
- Fibres 0 g 0%
- Sucres 0 g —
- Sodium 43 mg 2%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine C 0 mg 0%
- Vitamine D 0,4 µg 2%
- Vitamine E 0,12 mg 1%
- Thiamine (B1) 0,13 mg 11%
- Riboflavine (B2) 0,28 mg 22%
- Niacine (B3) 4,6 mg 29%
- Acide pantothénique (B5) 1 mg 20%
- Vitamine B6 0,46 mg 27%
- Biotine (B7) 1 µg 3%
- Folates (B9) 11 µg 3%
- Vitamine B12 2 µg 83%
Minéraux
- Calcium 4 mg 0%
- Fer 2 mg 11%
- Magnésium 22 mg 5%
- Phosphore 200 mg 16%
- Potassium 330 mg 7%
- Zinc 2,7 mg 25%
- Manganèse 0,02 mg 1%
- Sélénium 7 µg 13%
- Iode 7 µg 5%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 155 | 21 g | 0 g | 7,9 g |
| 50 g | 50 g | 78 | 11 g | 0 g | 4 g |
| 150 g | 150 g | 233 | 31 g | 0 g | 12 g |
| 200 g | 200 g | 310 | 42 g | 0 g | 16 g |
| 250 g | 250 g | 388 | 52 g | 0 g | 20 g |
Aliments similaires
- Faux-filet de bœufcru, maigre et gras201 kcal / 100 g
- Steak de filet de bœufmaigre et gras séparables, paré pour laisser 1/8 pouce de gras, qualité select, cru249 kcal / 100 g
- Rumsteck de bœufcru, maigre et gras174 kcal / 100 g
- Steak à bourguignon de bœufcru, maigre et gras146 kcal / 100 g
- Boeuf longe filet bifteck maigre et gras 0mm paré crulonge, maigre et gras, paré 0mm, cru163 kcal / 100 g
- Filet de bœufde Nouvelle-Zélande, importé, maigre séparable uniquement, cru140 kcal / 100 g
- Bifteck de filet de bœufviande maigre et graisse séparables, paré à 1/8" de gras, choice, cru246 kcal / 100 g
- Boeuf filet crucru132 kcal / 100 g
- Bifteck de surlonge de bœufgrillé saignant, maigre et gras216 kcal / 100 g
- Dessus de tranche de bœufcru, maigre et gras198 kcal / 100 g
Questions sur : Bœuf, bifteck de filet
Comment cuire un bifteck de filet à la poêle ?
Sortez-le du réfrigérateur une vingtaine de minutes avant la cuisson et séchez-le bien. Dans une poêle très chaude avec un peu d’huile, faites-le saisir environ 2 à 3 minutes de chaque côté pour une pièce de 2 cm d’épaisseur, puis laissez-le reposer quelques minutes.
Comment savoir si un bifteck de filet est cuit à cœur ?
Le plus fiable est un thermomètre à viande : piquez au centre, sans toucher la poêle. Pour une cuisson sûre, visez 63 °C puis laissez reposer la viande au moins 3 minutes.
Comment conserver un bifteck de filet cru ?
Gardez-le au réfrigérateur, dans son emballage ou dans un récipient fermé posé sur une assiette, et faites-le cuire dans les 1 à 2 jours. Pour le congeler, emballez-le hermétiquement et décongelez-le au réfrigérateur.
Avec quoi servir un bifteck de filet ?
Il accompagne bien les pommes de terre sautées, les haricots verts ou une salade. Pour une sauce classique, proposez une sauce au poivre ou une sauce béarnaise ; ajoutez-la après la cuisson pour laisser ressortir le goût délicat du filet.
Quelle est la différence entre un bifteck de filet et un faux-filet ?
Le bifteck de filet est généralement plus tendre et plus maigre, tandis que le faux-filet est plus persillé et goûteux. Pour 100 g, le faux-filet apporte 201 kcal et 12,7 g de lipides, contre 155 kcal et 7,9 g de lipides pour le bifteck de filet.
Quelle portion de bifteck de filet prévoir par personne ?
Prévoyez environ 120 à 150 g de viande crue par personne, un peu plus si elle constitue l’essentiel du repas. Une portion de 120 g apporte 25 g de protéines.
Le bifteck de filet convient-il au steak tartare ?
Le filet est tendre et peut être haché au couteau pour un tartare, mais la viande crue présente un risque alimentaire. Utilisez une pièce très fraîche, préparée juste avant le repas avec des ustensiles propres, et évitez d’en servir aux personnes particulièrement vulnérables.
Source : CoFID (UK) 18-017 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
