Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Blé dur
Calories et valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 339 kcal —
- Protéines 14 g 27%
- Glucides 71 g 26%
- Lipides 2,5 g 3%
- Acides gras saturés 0,5 g 2%
- Sodium 2 mg 0%
- Cholestérol 0 mg 0%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 0 µg 0%
- Vitamine C 0 mg 0%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Thiamine (B1) 0,42 mg 35%
- Riboflavine (B2) 0,12 mg 9%
- Niacine (B3) 6,7 mg 42%
- Acide pantothénique (B5) 0,94 mg 19%
- Vitamine B6 0,42 mg 25%
- Folates (B9) 43 µg 11%
- Vitamine B12 0 µg 0%
Minéraux
- Calcium 34 mg 3%
- Fer 3,5 mg 20%
- Magnésium 144 mg 34%
- Phosphore 508 mg 41%
- Potassium 431 mg 9%
- Zinc 4,2 mg 38%
- Cuivre 0,55 mg 61%
- Manganèse 3 mg 131%
- Sélénium 89,4 µg 163%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 339 | 14 g | 71 g | 2,5 g |
| 1 portion | 192 g | 651 | 26 g | 137 g | 4,7 g |
| 2 portions | 384 g | 1302 | 53 g | 273 g | 9,5 g |
| ½ portion | 96 g | 325 | 13 g | 68 g | 2,4 g |
| 3 portions | 576 g | 1953 | 79 g | 410 g | 14 g |
| 4 portions | 768 g | 2604 | 105 g | 546 g | 19 g |
| 50 g | 50 g | 170 | 6,8 g | 36 g | 1,2 g |
| 150 g | 150 g | 509 | 21 g | 107 g | 3,7 g |
| 200 g | 200 g | 678 | 27 g | 142 g | 4,9 g |
| 250 g | 250 g | 848 | 34 g | 178 g | 6,2 g |
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- Farine complète de blé dur346 kcal / 100 g
Questions sur : Blé dur
Comment cuire les grains de blé dur ?
Faites-les tremper une nuit, égouttez-les, puis faites-les mijoter dans trois fois leur volume d’eau pendant 45 à 60 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Salez en fin de cuisson.
Quelle différence entre le blé dur et la semoule de blé dur ?
La semoule est obtenue en broyant le blé dur ; ses grains fins cuisent bien plus vite que les grains entiers. On l’emploie notamment pour le couscous, tandis que les grains entiers se servent comme du riz ou dans une salade.
Dans quels plats peut-on utiliser les grains de blé dur ?
Servez-les en salade avec des tomates, des herbes et du citron, ou en accompagnement d’un ragoût. Ils peuvent aussi remplacer le blé tendre dans une soupe consistante.
Par quoi remplacer le blé dur en grains ?
Le blé tendre en grains est le remplacement le plus proche : sa texture reste ferme après cuisson, mais le temps de cuisson peut différer. Pour une cuisson plus rapide, choisissez du boulgour, qui est précuit et concassé.
Comment conserver le blé dur ?
Gardez les grains secs dans un récipient hermétique, à l’abri de l’humidité, de la chaleur et de la lumière. Une fois cuits, mettez-les au réfrigérateur dans une boîte fermée et consommez-les dans les trois jours.
Le blé dur contient-il du gluten ?
Oui. Le blé dur contient du gluten ; il ne convient donc pas aux préparations qui doivent en être dépourvues.
Source : USDA FoodData Central 169721 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
