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Farine de pois chiches
Calories et valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 353 kcal —
- Protéines 23 g 45%
- Glucides 57 g 21%
- Lipides 5,4 g 7%
- Acides gras saturés 0,6 g 3%
- Fibres 10 g 36%
- Sucres 2,3 g —
- Sodium 2 mg 0%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 5 µg 1%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Vitamine E 2,5 mg 17%
- Vitamine K 8,9 µg 7%
- Thiamine (B1) 0,45 mg 38%
- Riboflavine (B2) 0,17 mg 13%
- Niacine (B3) 1,9 mg 12%
- Acide pantothénique (B5) 1,2 mg 25%
- Vitamine B6 0,45 mg 26%
- Biotine (B7) 8,4 µg 28%
- Folates (B9) 193 µg 48%
- Vitamine B12 0 µg 0%
Minéraux
- Calcium 58 mg 4%
- Fer 2,6 mg 15%
- Magnésium 62 mg 15%
- Phosphore 220 mg 18%
- Potassium 297 mg 6%
- Zinc 1,5 mg 14%
- Cuivre 0,27 mg 30%
- Manganèse 1,6 mg 71%
- Sélénium 4 µg 7%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 353 | 23 g | 57 g | 5,4 g |
| 50 g | 50 g | 177 | 11 g | 29 g | 2,7 g |
| 150 g | 150 g | 530 | 34 g | 86 g | 8,1 g |
| 200 g | 200 g | 706 | 45 g | 114 g | 11 g |
| 250 g | 250 g | 883 | 57 g | 143 g | 14 g |
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Questions sur : Farine de pois chiches
Comment réussir une socca avec de la farine de pois chiches ?
Mélangez la farine avec de l’eau, du sel et un filet d’huile, puis laissez reposer la pâte une trentaine de minutes pour l’hydrater. Versez-la en couche fine dans une plaque très chaude et huilée, puis faites cuire à 250 °C jusqu’à ce que le dessus soit doré, environ 8 à 10 minutes.
Comment préparer des panisses avec de la farine de pois chiches ?
Délayez la farine dans de l’eau froide salée, puis faites cuire en remuant jusqu’à obtenir une pâte épaisse qui se détache de la casserole. Étalez-la, laissez-la refroidir et raffermir, puis découpez-la en bâtonnets et faites-les dorer à la poêle ou frire.
Comment conserver la farine de pois chiches ?
Gardez-la dans un récipient hermétique, à l’abri de la chaleur, de l’humidité et de la lumière. Une fois le paquet ouvert, le réfrigérateur ou le congélateur aide à préserver sa fraîcheur, surtout si vous ne l’utilisez pas souvent.
Dans quels plats utilise-t-on la farine de pois chiches ?
Elle sert à préparer la socca, la farinata et les panisses, mais aussi des beignets de légumes comme les pakoras. Vous pouvez l’incorporer à des galettes salées ou lier une sauce avec une petite quantité délayée dans de l’eau froide.
Peut-on remplacer la farine de blé par de la farine de pois chiches ?
Pas toujours à quantité égale : elle ne contient pas le gluten qui donne de l’élasticité à une pâte. Dans les gâteaux et pains, remplacez seulement une partie de la farine de blé ; pour les galettes et les beignets, elle peut souvent être utilisée seule.
Peut-on manger la farine de pois chiches crue ?
Mieux vaut éviter d’en manger crue ou de goûter une pâte non cuite : faites-la cuire complètement, que ce soit en socca, en panisse ou dans une préparation au four. La farine crue n’est pas un ingrédient prêt à consommer.
Source : CoFID (UK) 11-896 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
