Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Blanc de dinde
Calories et valeurs nutritionnelles
morceaux de détail, viande et peau, cru
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 155 kcal —
- Protéines 22 g 44%
- Glucides 0 g 0%
- Lipides 7,5 g 10%
- Acides gras saturés 1,8 g 9%
- Fibres 0 g 0%
- Sucres 0 g —
- Sodium 72 mg 3%
- Cholestérol 63 mg 21%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 16 µg 2%
- Vitamine C 0 mg 0%
- Vitamine D 0,3 µg 2%
- Vitamine E 0,09 mg 1%
- Vitamine K 0 µg 0%
- Thiamine (B1) 0,05 mg 4%
- Riboflavine (B2) 0,16 mg 12%
- Niacine (B3) 9,4 mg 59%
- Acide pantothénique (B5) 0,97 mg 19%
- Vitamine B6 0,72 mg 43%
- Folates (B9) 7 µg 2%
- Vitamine B12 1,3 µg 53%
- Choline 50,1 mg 9%
Minéraux
- Calcium 9 mg 1%
- Fer 0,77 mg 4%
- Magnésium 24 mg 6%
- Phosphore 176 mg 14%
- Potassium 247 mg 5%
- Zinc 1,2 mg 10%
- Cuivre 0,05 mg 6%
- Manganèse 0,01 mg 0%
- Sélénium 20,4 µg 37%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 155 | 22 g | 0 g | 7,5 g |
| 1 portion | 85 g | 132 | 19 g | 0 g | 6,3 g |
| 2 portions | 170 g | 264 | 37 g | 0 g | 13 g |
| ½ portion | 42,5 g | 66 | 9,3 g | 0 g | 3,2 g |
| 3 portions | 255 g | 395 | 56 g | 0 g | 19 g |
| 4 portions | 340 g | 527 | 74 g | 0 g | 25 g |
| 50 g | 50 g | 78 | 11 g | 0 g | 3,7 g |
| 150 g | 150 g | 233 | 33 g | 0 g | 11 g |
| 200 g | 200 g | 310 | 44 g | 0 g | 15 g |
| 250 g | 250 g | 388 | 55 g | 0 g | 19 g |
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Questions sur : Blanc de dinde
Comment cuire un blanc de dinde sans le dessécher ?
Faites-le dorer brièvement à la poêle, puis terminez à feu doux avec un couvercle et un peu de bouillon. Arrêtez la cuisson dès que le centre atteint 75 °C ; laissez reposer quelques minutes avant de le trancher.
Combien de temps faut-il cuire un blanc de dinde au four ?
Pour un morceau entier, comptez environ 25 à 35 minutes à 180 °C, selon son épaisseur. Vérifiez la température au cœur : elle doit atteindre 75 °C, sans vous fier uniquement à la couleur de la viande.
Comment choisir un blanc de dinde frais ?
Choisissez une pièce à la chair ferme, d’aspect humide mais non visqueux, sans odeur aigre. Pour une cuisson plus régulière, préférez un morceau d’épaisseur uniforme ; les escalopes fines conviennent mieux à une cuisson rapide à la poêle.
Comment conserver le blanc de dinde après cuisson ?
Placez les restes dans une boîte fermée au réfrigérateur dans les deux heures suivant la cuisson et consommez-les sous trois à quatre jours. Vous pouvez aussi les congeler en portions, bien emballées, pour les décongeler ensuite au réfrigérateur.
Avec quoi servir le blanc de dinde ?
Il accompagne bien les pommes de terre rôties, les légumes de saison, les champignons et les sauces à la moutarde ou à la crème. Froid et tranché fin, il se glisse aussi dans une salade composée ou un sandwich.
Quelle différence entre blanc de dinde et poitrine de dinde ?
Les deux noms désignent la partie charnue de la poitrine ; « blanc de dinde » est courant pour la viande vendue en pièce ou en escalopes. Selon la découpe, la présence de peau et la préparation, la teneur en matières grasses peut différer.
Le blanc de dinde est-il riche en protéines ?
Oui : une portion de 85 g apporte 19 g de protéines. C’est aussi une source de niacine et de vitamine B6.
Quelle quantité de blanc de dinde prévoir par personne ?
Prévoyez environ 115 à 150 g cru par adulte pour un plat principal, un peu moins si vous servez plusieurs accompagnements. Une fois cuit, le morceau perd de l’eau et pèse moins lourd.
Source : USDA FoodData Central 171528 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
