Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Blanc de dinde
Calories et valeurs nutritionnelles
entier, cru
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 114 kcal —
- Protéines 24 g 47%
- Glucides 0,1 g 0%
- Lipides 1,5 g 2%
- Acides gras saturés 0,3 g 1%
- Fibres 0 g 0%
- Sucres 0,1 g —
- Sodium 113 mg 5%
- Cholestérol 57 mg 19%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 6 µg 1%
- Vitamine C 0 mg 0%
- Vitamine D 0,1 µg 1%
- Vitamine E 0,06 mg 0%
- Vitamine K 0 µg 0%
- Thiamine (B1) 0,04 mg 4%
- Riboflavine (B2) 0,15 mg 11%
- Niacine (B3) 9,9 mg 62%
- Acide pantothénique (B5) 0,78 mg 16%
- Vitamine B6 0,81 mg 48%
- Folates (B9) 7 µg 2%
- Vitamine B12 0,63 µg 26%
- Choline 61,3 mg 11%
Minéraux
- Calcium 11 mg 1%
- Fer 0,73 mg 4%
- Magnésium 28 mg 7%
- Phosphore 201 mg 16%
- Potassium 242 mg 5%
- Zinc 1,3 mg 12%
- Cuivre 0,07 mg 8%
- Manganèse 0,01 mg 0%
- Sélénium 22,7 µg 41%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 114 | 24 g | 0,1 g | 1,5 g |
| 1 portion | 113 g | 129 | 27 g | 0,2 g | 1,7 g |
| 2 portions | 226 g | 258 | 54 g | 0,3 g | 3,3 g |
| ½ portion | 56,5 g | 64 | 13 g | 0,1 g | 0,8 g |
| 3 portions | 339 g | 386 | 80 g | 0,5 g | 5 g |
| 4 portions | 452 g | 515 | 107 g | 0,6 g | 6,7 g |
| 50 g | 50 g | 57 | 12 g | 0,1 g | 0,7 g |
| 150 g | 150 g | 171 | 36 g | 0,2 g | 2,2 g |
| 200 g | 200 g | 228 | 47 g | 0,3 g | 3 g |
| 250 g | 250 g | 285 | 59 g | 0,4 g | 3,7 g |
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Questions sur : Blanc de dinde
Comment cuire un blanc de dinde sans qu’il soit sec ?
Saisissez-le à feu moyen dans une poêle légèrement huilée, puis baissez le feu et couvrez jusqu’à ce que le centre atteigne 74 °C. Laissez-le reposer quelques minutes avant de le trancher : la viande garde mieux son jus.
Combien de temps faut-il cuire un blanc de dinde à la poêle ?
Pour une escalope d’environ 1 cm d’épaisseur, comptez 3 à 4 minutes de chaque côté à feu moyen. Pour un morceau épais, fiez-vous à la température au cœur plutôt qu’au chronomètre : elle doit atteindre 74 °C.
Comment assaisonner un blanc de dinde ?
Le thym, le romarin, l’ail, le paprika et le poivre lui vont bien. Une marinade courte au citron et à l’huile d’olive parfume la viande ; épongez-la avant de la saisir pour qu’elle dore au lieu de bouillir.
Que servir avec un blanc de dinde ?
Il accompagne bien des pommes de terre rôties, du riz ou des légumes comme les haricots verts et les courgettes. Coupé en lanières, il se glisse aussi dans une salade composée ou un sandwich.
Comment conserver un blanc de dinde cru ?
Gardez-le au réfrigérateur dans son emballage, sur l’étagère du bas et à l’écart des aliments prêts à manger. Après cuisson, mettez les restes dans une boîte fermée au frais et consommez-les dans les trois à quatre jours.
Peut-on congeler un blanc de dinde ?
Oui. Emballez-le hermétiquement, en portions si possible, puis décongelez-le au réfrigérateur plutôt qu’à température ambiante ; faites-le cuire rapidement après décongélation.
Quelle quantité de protéines apporte une portion de blanc de dinde ?
Une portion de 113 g apporte 27 g de protéines. Le blanc de dinde est aussi une source de niacine, de vitamine B6 et de sélénium.
Source : USDA FoodData Central 171098 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
