Lo que hay en tu plato
Trigo duro
Calorías e información nutricional
Información nutricional
Por 100 g% VD- Calorías 339 kcal —
- Proteínas 14 g 27%
- Hidratos de carbono 71 g 26%
- Grasas 2,5 g 3%
- Grasas saturadas 0,5 g 2%
- Sodio 2 mg 0%
- Colesterol 0 mg 0%
Vitaminas y minerales
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 0 µg 0%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Tiamina (B1) 0,42 mg 35%
- Riboflavina (B2) 0,12 mg 9%
- Niacina (B3) 6,7 mg 42%
- Ácido pantoténico (B5) 0,94 mg 19%
- Vitamina B6 0,42 mg 25%
- Folato (B9) 43 µg 11%
- Vitamina B12 0 µg 0%
Minerales
- Calcio 34 mg 3%
- Hierro 3,5 mg 20%
- Magnesio 144 mg 34%
- Fósforo 508 mg 41%
- Potasio 431 mg 9%
- Zinc 4,2 mg 38%
- Cobre 0,55 mg 61%
- Manganeso 3 mg 131%
- Selenio 89,4 µg 163%
Calorías por ración
| Ración | Peso | Calorías | Proteína | Carbos | Grasa |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 339 | 14 g | 71 g | 2,5 g |
| 1 ración | 192 g | 651 | 26 g | 137 g | 4,7 g |
| 2 raciones | 384 g | 1302 | 53 g | 273 g | 9,5 g |
| ½ ración | 96 g | 325 | 13 g | 68 g | 2,4 g |
| 3 raciones | 576 g | 1953 | 79 g | 410 g | 14 g |
| 4 raciones | 768 g | 2604 | 105 g | 546 g | 19 g |
| 50 g | 50 g | 170 | 6,8 g | 36 g | 1,2 g |
| 150 g | 150 g | 509 | 21 g | 107 g | 3,7 g |
| 200 g | 200 g | 678 | 27 g | 142 g | 4,9 g |
| 250 g | 250 g | 848 | 34 g | 178 g | 6,2 g |
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Preguntas sobre trigo duro
¿Cómo se cuece el grano de trigo duro?
Enjuágalo y cuécelo en abundante agua a fuego suave: suele tardar entre 45 y 60 minutos si lo has dejado en remojo toda la noche. Escúrrelo cuando esté tierno; queda bien en ensaladas, sopas y guisos.
¿Hay que remojar el trigo duro antes de cocinarlo?
No es imprescindible, pero dejar los granos en agua durante 8-12 horas acorta la cocción y ayuda a que queden tiernos por dentro. Desecha el agua del remojo y cuécelos en agua limpia.
¿Qué platos se preparan con trigo duro?
El grano cocido se usa en ensaladas y sopas; la sémola sirve para hacer pasta y cuscús. El bulgur se elabora con trigo cocido, secado y partido, y el freekeh con granos de trigo duro cosechados verdes y tostados.
¿Qué diferencia hay entre el trigo duro, la sémola y la harina de trigo duro?
El trigo duro es el cereal; la sémola se obtiene al molerlo de forma gruesa y la harina, al molerlo más fino. La sémola es habitual para pasta y cuscús, mientras que la harina fina sirve para masas y panes.
¿Se puede hacer pasta casera con trigo duro?
Sí: mezcla sémola fina de trigo duro con agua hasta formar una masa firme, amásala y déjala reposar unos 20-30 minutos antes de estirarla o darle forma. Para pasta fresca, cuécela en agua hirviendo y comprueba la textura a partir de los 2-4 minutos.
¿Cómo se conserva el trigo duro?
Guarda los granos secos en un recipiente hermético, en un lugar fresco y sin humedad. Una vez cocidos, refrigéralos en un recipiente cerrado y consúmelos en 3-4 días.
¿Qué minerales destacan en el trigo duro?
Es alto en zinc y magnesio: aporta 4,2 mg y 144 mg por 100 g. También es alto en manganeso y selenio.
Fuente: USDA FoodData Central 169721 · por 100 g · hidratos de carbono según el etiquetado de la UE, sin fibra
