Lo que hay en tu plato
Harina de maíz
Calorías e información nutricional
Información nutricional
Por 100 g% VD- Calorías 417 kcal —
- Proteínas 8 g 16%
- Hidratos de carbono 88 g 32%
- Grasas 2,8 g 4%
- Grasas saturadas 0,4 g 2%
- Fibra 3,2 g 11%
- Azúcares 1,3 g —
- Sodio 1 mg 0%
- Colesterol 0 mg 0%
Vitaminas y minerales
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 16,2 µg 2%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina E 1,1 mg 7%
- Vitamina K 0 µg 0%
- Tiamina (B1) 0,33 mg 28%
- Riboflavina (B2) 0,11 mg 8%
- Niacina (B3) 5,7 mg 36%
- Vitamina B6 0,33 mg 19%
- Folato (B9) 20 µg 5%
- Vitamina B12 0 µg 0%
- Colina 8,6 mg 2%
Minerales
- Calcio 6 mg 0%
- Hierro 1,1 mg 6%
- Magnesio 47 mg 11%
- Fósforo 99 mg 8%
- Potasio 120 mg 3%
- Zinc 0,5 mg 5%
- Selenio 3,2 µg 6%
- Yodo 0,6 µg 0%
Calorías por ración
| Ración | Peso | Calorías | Proteína | Carbos | Grasa |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 417 | 8 g | 88 g | 2,8 g |
| 50 g | 50 g | 208 | 4 g | 44 g | 1,4 g |
| 150 g | 150 g | 625 | 12 g | 132 g | 4,2 g |
| 200 g | 200 g | 833 | 16 g | 177 g | 5,6 g |
| 250 g | 250 g | 1042 | 20 g | 221 g | 7 g |
Alimentos similares
- Harina de maíz amarilladesgerminado, enriquecido370 kcal / 100 g
- Harina de maíz amarillo integral361 kcal / 100 g
- Harina de maíz integral amarillaintegral362 kcal / 100 g
- Harina de maíz blanco integral361 kcal / 100 g
- Gachas de harina de maízcon harina de maíz138 kcal / 100 g
- Almidón de maíz381 kcal / 100 g
- MaicenaHarina de maíz356 kcal / 100 g
- Harina de trigo295 kcal / 100 g
- Harina de mijo382 kcal / 100 g
- Sémola de maíz350 kcal / 100 g
Preguntas sobre harina de maíz
¿Qué diferencia hay entre la harina de maíz y la maicena?
La harina de maíz se obtiene del grano molido y conserva más sabor y textura; la maicena es almidón de maíz, muy fina y casi sin sabor. La maicena espesa cremas y salsas, pero no sustituye a la harina de maíz en una masa.
¿Qué harina de maíz se usa para hacer arepas?
Usa harina de maíz precocida, que suele indicarlo claramente en el envase. La harina de maíz corriente no está precocida y no se hidrata ni se comporta igual; tampoco sirve la maicena.
¿Cómo se prepara polenta con harina de maíz?
Añádela poco a poco a agua o caldo hirviendo con sal, removiendo con varillas para evitar grumos. Si es fina, suele bastar con cocerla a fuego bajo entre 5 y 10 minutos; si queda demasiado espesa, incorpora un poco más de líquido caliente.
¿Se puede sustituir la harina de trigo por harina de maíz en un bizcocho?
No conviene cambiarla por la misma cantidad sin más: la harina de maíz absorbe el líquido de otra manera y el bizcocho puede quedar más quebradizo. Para una miga ligera, mezcla una parte de harina de maíz con harina de trigo, en vez de reemplazar toda la harina.
¿Cómo se conserva la harina de maíz para que no coja humedad ni bichos?
Guárdala en un recipiente hermético, en un armario fresco y seco, lejos del horno y de alimentos con olores intensos. Si hace calor o tardas en gastarla, puedes conservarla en el frigorífico, bien cerrada.
¿En qué platos se utiliza la harina de maíz?
Se usa para preparar polenta, gachas, panes planos y masas, y para espolvorear la pala al hacer pan o pizza. También puedes añadir una pequeña cantidad a rebozados para que queden más crujientes.
¿Qué diferencia hay entre la harina de maíz y la harina de maíz masa?
La harina de maíz masa se elabora con maíz tratado con cal y luego molido; es la adecuada para tortillas y tamales mexicanos. La harina de maíz corriente no suele llevar ese tratamiento y no da la misma elasticidad ni el mismo sabor.
¿La harina de maíz amarilla y la blanca se usan igual?
En muchas recetas puedes intercambiarlas, aunque la amarilla aporta un color más dorado y un sabor algo más marcado. La textura depende sobre todo de si el grano está molido fino o grueso, así que fíjate también en la molienda.
Fuente: Frida (Denmark) 1297 · por 100 g · hidratos de carbono según el etiquetado de la UE, sin fibra
