Lo que hay en tu plato
Harina de maíz amarilla
Calorías e información nutricional
desgerminado, enriquecido
Información nutricional
Por 100 g% VD- Calorías 370 kcal —
- Proteínas 7,1 g 14%
- Hidratos de carbono 76 g 27%
- Grasas 1,8 g 2%
- Grasas saturadas 0,2 g 1%
- Fibra 3,9 g 14%
- Azúcares 1,6 g —
- Sodio 7 mg 0%
- Colesterol 0 mg 0%
Vitaminas y minerales
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 11 µg 1%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina E 0,12 mg 1%
- Vitamina K 0 µg 0%
- Tiamina (B1) 0,55 mg 46%
- Riboflavina (B2) 0,38 mg 29%
- Niacina (B3) 5 mg 31%
- Ácido pantoténico (B5) 0,24 mg 5%
- Vitamina B6 0,18 mg 11%
- Folato (B9) 209 µg 52%
- Vitamina B12 0 µg 0%
- Colina 8,6 mg 2%
Minerales
- Calcio 3 mg 0%
- Hierro 4,4 mg 24%
- Magnesio 32 mg 8%
- Fósforo 99 mg 8%
- Potasio 142 mg 3%
- Zinc 0,66 mg 6%
- Cobre 0,08 mg 8%
- Manganeso 0,17 mg 8%
- Selenio 10,5 µg 19%
Calorías por ración
| Ración | Peso | Calorías | Proteína | Carbos | Grasa |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 370 | 7,1 g | 76 g | 1,8 g |
| 1 ración | 157 g | 581 | 11 g | 119 g | 2,7 g |
| 2 raciones | 314 g | 1162 | 22 g | 237 g | 5,5 g |
| ½ ración | 78,5 g | 290 | 5,6 g | 59 g | 1,4 g |
| 3 raciones | 471 g | 1743 | 34 g | 356 g | 8,2 g |
| 4 raciones | 628 g | 2324 | 45 g | 475 g | 11 g |
| 50 g | 50 g | 185 | 3,6 g | 38 g | 0,9 g |
| 150 g | 150 g | 555 | 11 g | 113 g | 2,6 g |
| 200 g | 200 g | 740 | 14 g | 151 g | 3,5 g |
| 250 g | 250 g | 925 | 18 g | 189 g | 4,4 g |
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- Polenta o sémola de maízprecocinada, cruda350 kcal / 100 g
Preguntas sobre harina de maíz amarilla
¿Cómo se hace polenta con harina de maíz amarilla?
Lleva a ebullición cuatro partes de agua o caldo por una de harina y añádela poco a poco, removiendo con unas varillas. Cuécela a fuego bajo: la molienda fina puede estar lista en unos 10–15 minutos y la gruesa suele necesitar 30–40; sigue removiendo para que no se pegue.
¿Cómo evito que la harina de maíz amarilla haga grumos?
Échala en forma de lluvia sobre el líquido caliente mientras bates sin parar, en vez de volcarla de golpe. Si se han formado grumos, bate con energía o tritura la mezcla antes de que espese.
¿Se puede hacer una arepa con harina de maíz amarilla?
La harina de maíz amarilla corriente no sirve igual: para las arepas se usa harina de maíz precocida, que se mezcla con agua y se amasa. La harina corriente necesita cocción y no forma la misma masa.
¿Para qué platos se usa la harina de maíz amarilla?
Es la base de la polenta y se usa en pan de maíz y en tortos asturianos. También puedes espolvorear una pequeña cantidad sobre la bandeja para que la masa de pizza no se pegue y quede algo crujiente por debajo.
¿Cómo puedo sustituir la harina de maíz amarilla en una receta?
Para espesar una crema o acompañar un guiso, usa polenta o sémola de maíz de molienda similar. En una masa de pan o bizcocho, no la sustituyas toda por harina de trigo: aporta textura, pero no el gluten que ayuda a dar estructura.
¿Cómo se conserva la harina de maíz amarilla?
Guárdala en un recipiente hermético, en un armario fresco y seco, lejos de la luz y de alimentos con olores intensos. La harina integral se enrancia antes; para conservarla durante más tiempo, puedes congelarla bien cerrada.
¿Qué diferencia hay entre la harina de maíz amarilla y la blanca?
La diferencia más visible es el color: la amarilla conserva los pigmentos propios del grano amarillo y aporta un tono dorado a la polenta o al pan. Se pueden usar de forma parecida, aunque el color final del plato cambia.
Fuente: USDA FoodData Central 168867 · por 100 g · hidratos de carbono según el etiquetado de la UE, sin fibra
