Lo que hay en tu plato
Harina de maíz integral amarilla
Calorías e información nutricional
integral
Información nutricional
Por 100 g% VD- Calorías 362 kcal —
- Proteínas 8,1 g 16%
- Hidratos de carbono 70 g 25%
- Grasas 3,6 g 5%
- Grasas saturadas 0,5 g 3%
- Fibra 7,3 g 26%
- Azúcares 0,6 g —
- Sodio 35 mg 2%
- Colesterol 0 mg 0%
Vitaminas y minerales
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 11 µg 1%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina E 0,42 mg 3%
- Vitamina K 0,3 µg 0%
- Tiamina (B1) 0,39 mg 32%
- Riboflavina (B2) 0,2 mg 15%
- Niacina (B3) 3,6 mg 23%
- Ácido pantoténico (B5) 0,43 mg 9%
- Vitamina B6 0,3 mg 18%
- Folato (B9) 25 µg 6%
- Vitamina B12 0 µg 0%
- Colina 21,6 mg 4%
Minerales
- Calcio 6 mg 0%
- Hierro 3,5 mg 19%
- Magnesio 127 mg 30%
- Fósforo 241 mg 19%
- Potasio 287 mg 6%
- Zinc 1,8 mg 17%
- Cobre 0,19 mg 21%
- Manganeso 0,5 mg 22%
- Selenio 15,5 µg 28%
Calorías por ración
| Ración | Peso | Calorías | Proteína | Carbos | Grasa |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 362 | 8,1 g | 70 g | 3,6 g |
| 1 ración | 122 g | 442 | 9,9 g | 85 g | 4,4 g |
| 2 raciones | 244 g | 883 | 20 g | 170 g | 8,8 g |
| ½ ración | 61 g | 221 | 5 g | 42 g | 2,2 g |
| 3 raciones | 366 g | 1325 | 30 g | 255 g | 13 g |
| 4 raciones | 488 g | 1767 | 40 g | 340 g | 18 g |
| 50 g | 50 g | 181 | 4,1 g | 35 g | 1,8 g |
| 150 g | 150 g | 543 | 12 g | 104 g | 5,4 g |
| 200 g | 200 g | 724 | 16 g | 139 g | 7,2 g |
| 250 g | 250 g | 905 | 20 g | 174 g | 9 g |
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Preguntas sobre harina de maíz integral amarilla
¿Cómo se cocina la harina de maíz integral amarilla para hacer polenta?
Añade una parte de harina a cuatro partes de agua hirviendo con sal, poco a poco y sin dejar de batir para evitar grumos. Cuécela a fuego bajo, removiendo con frecuencia, durante unos 30–40 minutos, hasta que esté cremosa y la sémola se haya ablandado.
¿Se puede usar para hacer pan de maíz?
Sí, pero no forma una masa elástica como la harina de trigo. Para que el pan no quede demasiado quebradizo, combina la harina de maíz con harina de trigo o usa una receta de pan de maíz pensada para harina sin gluten.
¿Sirve la harina de maíz integral amarilla para rebozar?
Sí: deja un rebozado más crujiente y granulado que la harina de trigo. Pasa el pescado o las verduras por una capa fina, sacude el exceso y fríelos en aceite caliente hasta que estén dorados.
¿Cómo se conserva para que no se enrancie?
Guárdala bien cerrada, en un lugar fresco, seco y oscuro. Al conservar el germen del grano, sus grasas pueden enranciarse antes que las de una harina desgerminada; para alargar su conservación, puedes meterla en un recipiente hermético en la nevera o el congelador.
¿Es lo mismo que la harina para hacer tortillas mexicanas?
No. La harina para tortillas suele ser masa harina, hecha con maíz cocido con cal y luego molido; la harina de maíz integral amarilla se obtiene moliendo el grano seco y no forma la misma masa flexible. Para tortillas, elige masa harina.
¿Cuánta harina de maíz se calcula por persona para una polenta?
Calcula unos 60–70 g de harina seca por persona para una ración como guarnición. Si la polenta será el plato principal, puedes aumentar la cantidad y servirla con salsa, queso o verduras.
¿Qué diferencia nutricional hay entre esta harina y la harina de maíz amarilla desgerminada?
La integral conserva el germen y la cubierta del grano: aporta 7,3 g de fibra por 100 g, frente a 1,9 g en la harina de maíz amarilla desgerminada no enriquecida.
¿Qué mineral destaca en la harina de maíz integral amarilla?
Destaca el magnesio: aporta 127 mg por 100 g y se considera alta en este mineral.
Fuente: USDA FoodData Central 169697 · por 100 g · hidratos de carbono según el etiquetado de la UE, sin fibra
