Lo que hay en tu plato
Harina de maíz amarillo integral
Calorías e información nutricional
Información nutricional
Por 100 g% VD- Calorías 361 kcal —
- Proteínas 6,9 g 14%
- Hidratos de carbono 70 g 25%
- Grasas 3,9 g 5%
- Grasas saturadas 0,5 g 3%
- Fibra 7,3 g 26%
- Azúcares 0,6 g —
- Sodio 5 mg 0%
- Colesterol 0 mg 0%
Vitaminas y minerales
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 11 µg 1%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina E 0,42 mg 3%
- Vitamina K 0,3 µg 0%
- Tiamina (B1) 0,25 mg 21%
- Riboflavina (B2) 0,08 mg 6%
- Niacina (B3) 1,9 mg 12%
- Ácido pantoténico (B5) 0,66 mg 13%
- Vitamina B6 0,37 mg 22%
- Folato (B9) 25 µg 6%
- Vitamina B12 0 µg 0%
- Colina 21,6 mg 4%
Minerales
- Calcio 7 mg 1%
- Hierro 2,4 mg 13%
- Magnesio 93 mg 22%
- Fósforo 272 mg 22%
- Potasio 315 mg 7%
- Zinc 1,7 mg 16%
- Cobre 0,23 mg 26%
- Manganeso 0,46 mg 20%
- Selenio 15,4 µg 28%
Calorías por ración
| Ración | Peso | Calorías | Proteína | Carbos | Grasa |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 361 | 6,9 g | 70 g | 3,9 g |
| 50 g | 50 g | 181 | 3,5 g | 35 g | 1,9 g |
| 150 g | 150 g | 542 | 10 g | 104 g | 5,8 g |
| 200 g | 200 g | 722 | 14 g | 139 g | 7,7 g |
| 250 g | 250 g | 903 | 17 g | 174 g | 9,7 g |
Alimentos similares
Preguntas sobre harina de maíz amarillo integral
¿Cómo se cocina la harina de maíz amarillo integral como una polenta?
Vierte 100 g en forma de lluvia sobre 400 ml de agua o caldo hirviendo, removiendo para evitar grumos. Cuécela a fuego bajo durante 20–30 minutos, removiendo a menudo, hasta que esté cremosa y bien cocida.
¿Puedo hacer tortillas con harina de maíz amarillo integral?
No es un sustituto directo de la harina para tortillas: esta harina no está nixtamalizada y la masa no suele quedar flexible, por lo que las tortillas se agrietan. Para tortillas de maíz, usa masa harina, elaborada con maíz nixtamalizado.
¿Se puede usar para hacer pan de maíz?
Sí; queda especialmente bien en recetas de pan de maíz pensadas para harina de maíz, con una miga más granulosa y un sabor más intenso. No sustituyas toda la harina de trigo en una receta de pan convencional: la harina de maíz no forma una masa elástica.
¿Cómo se conserva para que no se enrancie?
Guárdala en un recipiente hermético, en un lugar fresco, seco y oscuro. Al conservar el germen del grano, sus aceites pueden enranciarse; si tardas en gastarla, congélala bien cerrada.
¿En qué se diferencia de la harina de maíz amarillo desgerminada?
La integral conserva el salvado y el germen, así que tiene más fibra: 7,3 g por 100 g frente a 1,9 g en la harina amarilla desgerminada no enriquecida. También suele tener un sabor más marcado y una textura menos fina.
¿Con qué platos combina la harina de maíz amarillo integral?
La polenta queda muy bien con setas, queso o guisos; también puedes usar la harina para espolvorear una bandeja y evitar que se pegue la masa de pizza, o para rebozar verduras y pescado.
¿La harina de maíz amarillo integral es una fuente de fibra?
Sí, es una fuente de fibra: aporta 7,3 g por 100 g. Para una comida, puedes incorporarla a una polenta o a un pan de maíz, en lugar de tomarla sola.
Fuente: Canadian Nutrient File 4417 · por 100 g · hidratos de carbono según el etiquetado de la UE, sin fibra
