Arroz con salchicha

Dora primero la salchicha en rodajas y reserva parte del aceite para sofreír el arroz un minuto. Añade caldo caliente, tapa y cuece a fuego bajo hasta que el arroz esté tierno; déjalo reposar cinco minutos antes de soltarlo con un tenedor.

Las salchichas frescas aportan más sabor si las doras bien antes de añadir el arroz. Si usas salchichas cocidas, como las tipo Frankfurt, basta con dorarlas unos minutos para que no se resequen.

Sofríe cebolla, ajo y pimiento con la salchicha; también quedan bien guisantes o zanahoria en dados. El pimentón, el laurel y un poco de pimienta negra dan sabor sin tapar el de la salchicha.

Sí: dora la salchicha, añade el arroz y el caldo caliente, y cuece tapado a fuego bajo. Con arroz blanco de grano redondo suele bastar con unos 16–18 minutos; evita removerlo mientras se cocina para que no se apelmace.

Enfríalo cuanto antes y guárdalo en un recipiente poco profundo en la nevera; procura refrigerarlo antes de que pasen dos horas. Consúmelo al día siguiente como máximo y recaliéntalo una sola vez, hasta que esté humeante por todas partes.

Puedes usar pollo en dados, lentejas cocidas o champiñones para una opción sin carne. Si eliges pollo crudo, dóralo hasta que esté hecho por dentro antes de incorporar el arroz y el caldo.

El arroz con salchicha tiene 6,5 g de proteínas por cada 100 g, frente a 4 g en el arroz con salchicha de Frankfurt.