Lo que hay en tu plato
Maruca
Calorías e información nutricional
cruda
Información nutricional
Por 100 g% VD- Calorías 81 kcal —
- Proteínas 19 g 38%
- Hidratos de carbono 0 g 0%
- Grasas 0,4 g 1%
- Grasas saturadas 0,1 g 1%
- Fibra 0 g 0%
- Azúcares 0 g —
- Sodio 128 mg 6%
Vitaminas y minerales
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina E 0,3 mg 2%
- Vitamina K 0 µg 0%
- Tiamina (B1) 0,09 mg 8%
- Riboflavina (B2) 0,11 mg 8%
- Niacina (B3) 2,1 mg 13%
- Ácido pantoténico (B5) 0,32 mg 6%
- Vitamina B6 0,3 mg 18%
- Biotina (B7) 1 µg 3%
- Folato (B9) 7 µg 2%
- Vitamina B12 0,78 µg 33%
Minerales
- Calcio 27,6 mg 2%
- Hierro 0,68 mg 4%
- Magnesio 62,5 mg 15%
- Fósforo 204 mg 16%
- Potasio 365 mg 8%
- Zinc 0,59 mg 5%
- Cobre 0,07 mg 7%
- Manganeso 0,03 mg 1%
- Selenio 37,5 µg 68%
- Yodo 43,5 µg 29%
Calorías por ración
| Ración | Peso | Calorías | Proteína | Carbos | Grasa |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 81 | 19 g | 0 g | 0,4 g |
| 50 g | 50 g | 40 | 9,6 g | 0 g | 0,2 g |
| 150 g | 150 g | 121 | 29 g | 0 g | 0,7 g |
| 200 g | 200 g | 162 | 38 g | 0 g | 0,9 g |
| 250 g | 250 g | 202 | 48 g | 0 g | 1,1 g |
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Preguntas sobre maruca
¿Cómo se cocina la maruca al horno para que no quede seca?
Pon los lomos en una fuente con un poco de aceite, ajo y limón y hornéalos a 180 °C durante unos 12-15 minutos si tienen unos 2 cm de grosor. Están hechos cuando la carne se vuelve opaca y se separa en lascas.
¿Cuánto tiempo necesita la maruca en la sartén?
Seca los filetes y dóralos en una sartén caliente con un poco de aceite, unos 3-4 minutos por lado para un grosor medio. No los muevas demasiado: así se forma una costra y la carne firme se mantiene entera.
¿Con qué ingredientes combina bien la maruca?
Va especialmente bien con patata, cebolla, ajo y pimentón; puedes añadirla a un guiso de patatas o a una caldeirada. Como su sabor es suave, también admite una salsa de tomate o perejil y limón.
¿Cómo elegir maruca fresca?
Si compras el pescado entero, busca ojos claros, piel brillante y carne firme, y comprueba que huela suavemente a mar, no a amoníaco. En filetes, la carne debe verse húmeda y compacta, sin bordes resecos.
¿Cuánto dura la maruca en la nevera y se puede congelar?
Guárdala bien tapada en la parte más fría de la nevera y cocínala en uno o dos días. Para congelarla, envuelve los lomos por separado y descongélalos lentamente en la nevera antes de cocinarlos.
¿Qué pescado puede sustituir a la maruca en una receta?
El bacalao o la merluza son buenos sustitutos en guisos y al horno: tienen carne blanca y funcionan bien con las mismas salsas y guarniciones. Ajusta el tiempo de cocción al grosor de los trozos.
¿La maruca destaca por algún mineral o vitamina?
Sí: es alta en selenio, con 37,5 µg por 100 g, y también es alta en vitamina B12, con 0,78 µg por 100 g.
Fuente: ANSES–Ciqual (France) 26130 · por 100 g · hidratos de carbono según el etiquetado de la UE, sin fibra
