Lo que hay en tu plato
Hojas de col
Calorías e información nutricional
secas, hervidas en agua sin sal
Información nutricional
Por 100 g% VD- Calorías 19 kcal —
- Proteínas 1,7 g 3%
- Hidratos de carbono 1,2 g 0%
- Grasas 0,8 g 1%
- Grasas saturadas 0,1 g 1%
- Fibra 2,1 g 8%
- Azúcares 0,9 g —
- Sodio 85 mg 4%
Vitaminas y minerales
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 13 µg 1%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Tiamina (B1) 0,01 mg 1%
- Riboflavina (B2) 0,05 mg 4%
- Niacina (B3) 0,4 mg 3%
- Folato (B9) 4 µg 1%
- Vitamina B12 0 µg 0%
Minerales
- Calcio 67 mg 5%
- Hierro 2,4 mg 13%
- Magnesio 17 mg 4%
- Fósforo 35 mg 3%
- Potasio 170 mg 4%
- Zinc 0,3 mg 3%
- Cobre 0,1 mg 11%
- Manganeso 0,4 mg 17%
Calorías por ración
| Ración | Peso | Calorías | Proteína | Carbos | Grasa |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 19 | 1,7 g | 1,2 g | 0,8 g |
| 50 g | 50 g | 10 | 0,9 g | 0,6 g | 0,4 g |
| 150 g | 150 g | 29 | 2,6 g | 1,8 g | 1,2 g |
| 200 g | 200 g | 38 | 3,4 g | 2,4 g | 1,6 g |
| 250 g | 250 g | 48 | 4,3 g | 3 g | 2 g |
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Preguntas sobre hojas de col
¿Cómo preparo las hojas de col para hacer rollitos rellenos?
Quita la parte más gruesa del nervio central y escáldalas entre 2 y 3 minutos en agua hirviendo, hasta que se doblen sin romperse. Enfríalas en agua fría y sécalas antes de rellenarlas.
¿Cuánto tiempo hay que cocer las hojas de col?
Cortadas en tiras, cuécelas en agua hirviendo entre 10 y 15 minutos, hasta que estén tiernas; escúrrelas bien para que no agüen el plato. Si las añades a un guiso, échalas antes que las patatas para que tengan tiempo de ablandarse.
¿Se pueden comer crudas las hojas de col?
Sí: lávalas, sécalas y córtalas muy finas para ensaladas o rellenos. Retira o rebaja el nervio central, que suele ser más duro que la hoja.
¿Cómo se conservan las hojas de col frescas?
Guárdalas sin lavar en una bolsa poco cerrada, en el cajón de las verduras de la nevera. Lávalas justo antes de usarlas y descarta las hojas marchitas o con manchas.
¿Se pueden congelar las hojas de col?
Sí. Escáldalas durante 2 minutos, enfríalas enseguida en agua fría y sécalas muy bien antes de congelarlas; así quedan listas para guisos o rollitos.
¿En qué platos se usan las hojas de col?
Sirven para preparar rollitos de col rellenos y platos de cuchara. También puedes cocerlas con patata y después saltearlas con ajo y panceta, al estilo del trinxat.
¿Qué puedo usar en lugar de hojas de col?
La berza o la col rizada pueden sustituirlas en guisos y rellenos. Como sus hojas suelen ser más recias, quítales el nervio central y cuécelas hasta que estén tiernas.
¿Cómo elegir hojas de col frescas?
Busca hojas firmes, de color uniforme y sin bordes secos, zonas viscosas ni manchas oscuras. Si compras una col entera, las hojas exteriores deben estar tersas y bien sujetas.
Fuente: CoFID (UK) 13-229 · por 100 g · hidratos de carbono según el etiquetado de la UE, sin fibra
