Lo que hay en tu plato
Guisantes
Calorías e información nutricional
crudos
Información nutricional
Por 100 g% VD- Calorías 81 kcal —
- Proteínas 5,4 g 11%
- Hidratos de carbono 11 g 4%
- Grasas 0,4 g 1%
- Grasas saturadas 0,1 g 0%
- Fibra 5,1 g 18%
- Azúcares 5,7 g —
- Sodio 5 mg 0%
Vitaminas y minerales
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 37,4 µg 4%
- Vitamina C 40 mg 44%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina K 24,8 µg 21%
- Tiamina (B1) 0,27 mg 23%
- Riboflavina (B2) 0,13 mg 10%
- Niacina (B3) 2,1 mg 13%
- Ácido pantoténico (B5) 0,1 mg 2%
- Vitamina B6 0,17 mg 10%
- Vitamina B12 0 µg 0%
Minerales
- Calcio 25 mg 2%
- Hierro 1,5 mg 8%
- Magnesio 33 mg 8%
- Fósforo 108 mg 9%
- Potasio 244 mg 5%
- Zinc 1,2 mg 11%
- Cobre 0,18 mg 20%
- Manganeso 0,41 mg 18%
- Selenio 0,74 µg 1%
- Yodo 1,1 µg 1%
Calorías por ración
| Ración | Peso | Calorías | Proteína | Carbos | Grasa |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 81 | 5,4 g | 11 g | 0,4 g |
| 50 g | 50 g | 41 | 2,7 g | 5,7 g | 0,2 g |
| 150 g | 150 g | 122 | 8,1 g | 17 g | 0,6 g |
| 200 g | 200 g | 162 | 11 g | 23 g | 0,8 g |
| 250 g | 250 g | 203 | 14 g | 29 g | 1 g |
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Preguntas sobre guisantes
¿Cómo elegir guisantes frescos en la vaina?
Busca vainas verdes, firmes y crujientes, con los guisantes bien formados pero sin que la vaina esté abultada y dura. Si al doblarla se quiebra con facilidad, suele estar fresca.
¿Cuánto tiempo hay que cocer los guisantes?
Cuece los guisantes frescos desgranados en agua hirviendo entre 2 y 4 minutos; los congelados suelen necesitar 2 o 3 minutos. Escúrrelos en cuanto estén tiernos para que no pierdan su textura.
¿Cómo se conservan los guisantes frescos?
Guarda las vainas sin desgranar en el frigorífico, dentro de una bolsa perforada, y consúmelas en 2 o 3 días. Desgránalos justo antes de cocinarlos para que mantengan mejor su frescura.
¿Se pueden congelar los guisantes frescos?
Sí. Desgránalos, escáldalos durante 1 o 2 minutos, enfríalos enseguida en agua con hielo y sécalos bien antes de congelarlos; así conservarán mejor el color y la textura.
¿Con qué platos combinan bien los guisantes?
Son clásicos con jamón, en menestra de verduras y en arroces. Añádelos casi al final de la cocción para que queden enteros y verdes.
¿En qué se diferencian los guisantes de los tirabeques?
Los guisantes se desgranan y se comen las semillas; en los tirabeques, de vaina plana y tierna, se come la vaina entera. Los tirabeques necesitan muy poca cocción: un salteado breve suele bastar.
¿Se pueden comer crudos los guisantes?
Sí, los guisantes frescos, tiernos y recién desgranados se pueden comer crudos. Enjuágalos antes de abrir las vainas y descarta los que estén arrugados o blandos.
Fuente: ANSES–Ciqual (France) 20072 · por 100 g · hidratos de carbono según el etiquetado de la UE, sin fibra
