Lo que hay en tu plato
Costillas de cerdo del lomo
Calorías e información nutricional
frescas, carne magra y grasa, crudas
Información nutricional
Por 100 g% VD- Calorías 224 kcal —
- Proteínas 19 g 38%
- Hidratos de carbono 0 g 0%
- Grasas 16 g 21%
- Grasas saturadas 5,8 g 29%
- Fibra 0 g 0%
- Azúcares 0 g —
- Sodio 87 mg 4%
- Colesterol 69 mg 23%
Vitaminas y minerales
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 7 µg 1%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina D 1,1 µg 6%
- Vitamina E 0,24 mg 2%
- Vitamina K 0 µg 0%
- Tiamina (B1) 0,46 mg 38%
- Riboflavina (B2) 0,31 mg 23%
- Niacina (B3) 6,8 mg 42%
- Ácido pantoténico (B5) 0,82 mg 16%
- Vitamina B6 0,42 mg 25%
- Folato (B9) 0 µg 0%
- Vitamina B12 0,56 µg 23%
- Colina 65,5 mg 12%
Minerales
- Calcio 31 mg 2%
- Hierro 0,76 mg 4%
- Magnesio 16 mg 4%
- Fósforo 154 mg 12%
- Potasio 247 mg 5%
- Zinc 2,5 mg 23%
- Cobre 0,09 mg 10%
- Manganeso 0,01 mg 0%
- Selenio 30,7 µg 56%
Calorías por ración
| Ración | Peso | Calorías | Proteína | Carbos | Grasa |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 224 | 19 g | 0 g | 16 g |
| 1 ración | 113 g | 253 | 22 g | 0 g | 19 g |
| 2 raciones | 226 g | 506 | 43 g | 0 g | 37 g |
| ½ ración | 56,5 g | 127 | 11 g | 0 g | 9,2 g |
| 3 raciones | 339 g | 759 | 65 g | 0 g | 55 g |
| 4 raciones | 452 g | 1012 | 86 g | 0 g | 74 g |
| 50 g | 50 g | 112 | 9,5 g | 0 g | 8,2 g |
| 150 g | 150 g | 336 | 29 g | 0 g | 25 g |
| 200 g | 200 g | 448 | 38 g | 0 g | 33 g |
| 250 g | 250 g | 560 | 48 g | 0 g | 41 g |
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Preguntas sobre costillas de cerdo del lomo
¿Cómo se hacen tiernas las costillas de cerdo del lomo al horno?
Ponlas con la parte de los huesos hacia abajo en una bandeja, cúbrelas bien con papel de aluminio y hornéalas a 150 °C durante unas 2 horas y media. Destápalas, úntalas con salsa y dóralas unos minutos a 220 °C.
¿Cómo se cocinan las costillas de cerdo del lomo a la barbacoa?
Hazlas a fuego indirecto, con la tapa cerrada y a unos 120–150 °C, durante 2–3 horas; las llamas directas pueden quemarlas antes de que se ablanden. Úntalas con salsa al final y dóralas brevemente sobre el fuego directo.
¿Hay que quitar la membrana de las costillas antes de cocinarlas?
No es imprescindible, pero la membrana plateada del lado de los huesos puede quedar correosa. Levanta un borde con la punta de un cuchillo y tira de ella con papel de cocina para agarrarla mejor.
¿Qué diferencia hay entre las costillas de cerdo del lomo y las costillas de la parte baja del costillar?
Las del lomo salen de la zona alta, junto a la columna: suelen ser más cortas y curvadas, con carne sobre los huesos. Las de la parte baja suelen ser más planas y anchas, con más carne entre los huesos.
¿Cómo saber si las costillas de cerdo del lomo están hechas con seguridad?
Mide la temperatura en la parte más gruesa de la carne, sin tocar el hueso: debe alcanzar 63 °C y reposar al menos 3 minutos. Para que queden más tiernas, la cocción lenta suele prolongarse bastante más.
¿Cuánto duran las costillas crudas o cocinadas en la nevera?
Guarda las crudas bien tapadas en la zona más fría y cocínalas en un plazo de 3 días; las ya cocinadas duran 3–4 días en un recipiente cerrado. También puedes congelarlas bien envueltas.
¿Con qué acompañar las costillas de cerdo del lomo?
Quedan muy bien con patatas asadas o fritas y una ensalada fresca. También puedes servirlas con salsa barbacoa y ensalada de col, o añadirlas a un guiso de costillas con patatas.
¿Cómo elegir buenas costillas de cerdo del lomo en la carnicería?
Busca piezas de color rosado rojizo, con carne firme y distribuida de forma bastante uniforme sobre los huesos. Una capa fina de grasa ayuda a que no se sequen al asarlas.
Fuente: USDA FoodData Central 168299 · por 100 g · hidratos de carbono según el etiquetado de la UE, sin fibra
