Lo que hay en tu plato
Costillas traseras de cerdo
Calorías e información nutricional
grasa y carne magra, crudas
Información nutricional
Por 100 g% VD- Calorías 244 kcal —
- Proteínas 19 g 38%
- Hidratos de carbono 0 g 0%
- Grasas 18 g 23%
- Grasas saturadas 6,9 g 35%
- Fibra 0 g 0%
- Azúcares 0 g —
- Sodio 99,8 mg 4%
- Colesterol 72,3 mg 24%
Vitaminas y minerales
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 7 µg 1%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina D 0,5 µg 3%
- Vitamina E 0,24 mg 2%
- Vitamina K 0 µg 0%
- Tiamina (B1) 0,58 mg 48%
- Riboflavina (B2) 0,2 mg 15%
- Niacina (B3) 6,4 mg 40%
- Ácido pantoténico (B5) 0,9 mg 18%
- Vitamina B6 0,27 mg 16%
- Folato (B9) 0 µg 0%
- Vitamina B12 0,91 µg 38%
- Colina 65,5 mg 12%
Minerales
- Calcio 29,2 mg 2%
- Hierro 0,82 mg 5%
- Magnesio 19,6 mg 5%
- Fósforo 157 mg 13%
- Potasio 249 mg 5%
- Zinc 2,9 mg 26%
- Cobre 0,14 mg 16%
- Manganeso 0,01 mg 0%
- Selenio 30,7 µg 56%
Calorías por ración
| Ración | Peso | Calorías | Proteína | Carbos | Grasa |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 244 | 19 g | 0 g | 18 g |
| 50 g | 50 g | 122 | 9,6 g | 0 g | 9 g |
| 150 g | 150 g | 366 | 29 g | 0 g | 27 g |
| 200 g | 200 g | 488 | 38 g | 0 g | 36 g |
| 250 g | 250 g | 610 | 48 g | 0 g | 45 g |
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Preguntas sobre costillas traseras de cerdo
¿Hay que quitar la telilla de las costillas traseras de cerdo?
Sí: retírala de la cara de los huesos para que las costillas queden más tiernas y el adobo penetre mejor. Levanta una esquina con un cuchillo y tira de ella con papel de cocina para sujetarla.
¿Cómo se hacen las costillas traseras de cerdo al horno para que queden tiernas?
Hornéalas con la cara de la carne hacia arriba, bien envueltas en papel de aluminio, a 150 °C durante unas 2 horas y media. Destápalas, píntalas con salsa y dóralas a 200 °C durante 15-20 minutos.
¿Cómo se cocinan las costillas traseras de cerdo a la parrilla?
Hazlas con calor indirecto, con la tapa cerrada y la parrilla a unos 150 °C, durante 2-3 horas; el fuego directo las reseca antes de que se ablanden. Al final, ponlas brevemente sobre el calor directo para dorarlas.
¿Cómo sabes si las costillas traseras de cerdo ya están hechas?
La carne debe ceder al tirar de un hueso y separarse con facilidad; para que quede muy tierna, suele alcanzar unos 90-95 °C en la parte más gruesa, sin tocar el hueso. Como mínimo, el cerdo debe llegar a 63 °C y reposar 3 minutos.
¿Qué guarnición va bien con las costillas traseras de cerdo?
Combínalas con ensalada de col, patatas asadas o mazorca de maíz: su frescura o textura contrasta con la carne y la salsa. También quedan bien con judías verdes salteadas.
¿Cuánto duran las costillas traseras de cerdo en la nevera?
Guarda las crudas bien tapadas en la parte más fría de la nevera y cocínalas en 1-2 días; si no, congélalas. Las ya cocinadas duran 3-4 días refrigeradas en un recipiente cerrado.
¿En qué se diferencian las costillas traseras de cerdo de las costillas del costillar?
Las traseras salen de la zona del lomo: suelen ser más pequeñas, carnosas y algo más magras. Las del costillar, de la parte baja del tórax, suelen ser más grandes y necesitan una cocción algo más larga.
Fuente: Canadian Nutrient File 1893 · por 100 g · hidratos de carbono según el etiquetado de la UE, sin fibra
