Lo que hay en tu plato
Tocino de espalda de cerdo
Calorías e información nutricional
fresco, crudo
Información nutricional
Por 100 g% VD- Calorías 812 kcal —
- Proteínas 2,9 g 6%
- Hidratos de carbono 0 g 0%
- Grasas 89 g 114%
- Grasas saturadas 32 g 161%
- Fibra 0 g 0%
- Azúcares 0 g —
- Sodio 11 mg 0%
- Colesterol 57 mg 19%
Vitaminas y minerales
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 5 µg 1%
- Vitamina C 0,1 mg 0%
- Vitamina D 3,1 µg 16%
- Vitamina E 0 mg 0%
- Vitamina K 0 µg 0%
- Tiamina (B1) 0,08 mg 7%
- Riboflavina (B2) 0,05 mg 4%
- Niacina (B3) 0,99 mg 6%
- Ácido pantoténico (B5) 0,12 mg 2%
- Vitamina B6 0,04 mg 2%
- Folato (B9) 1 µg 0%
- Vitamina B12 0,18 µg 8%
- Colina 15,4 mg 3%
Minerales
- Calcio 2 mg 0%
- Hierro 0,18 mg 1%
- Magnesio 2 mg 0%
- Fósforo 38 mg 3%
- Potasio 65 mg 1%
- Zinc 0,37 mg 3%
- Cobre 0,02 mg 2%
- Manganeso 0 mg 0%
- Selenio 8 µg 15%
Calorías por ración
| Ración | Peso | Calorías | Proteína | Carbos | Grasa |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 812 | 2,9 g | 0 g | 89 g |
| 1 ración | 113 g | 918 | 3,3 g | 0 g | 100 g |
| 2 raciones | 226 g | 1835 | 6,6 g | 0 g | 200 g |
| ½ ración | 56,5 g | 459 | 1,6 g | 0 g | 50 g |
| 3 raciones | 339 g | 2753 | 9,9 g | 0 g | 301 g |
| 4 raciones | 452 g | 3670 | 13 g | 0 g | 401 g |
| 50 g | 50 g | 406 | 1,5 g | 0 g | 44 g |
| 150 g | 150 g | 1218 | 4,4 g | 0 g | 133 g |
| 200 g | 200 g | 1624 | 5,8 g | 0 g | 177 g |
| 250 g | 250 g | 2030 | 7,3 g | 0 g | 222 g |
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Preguntas sobre tocino de espalda de cerdo
¿El tocino de espalda es lo mismo que la panceta?
No exactamente: el tocino de espalda es la capa de grasa bajo la piel del lomo y suele tener poca carne; la panceta procede de la barriga y alterna capas de carne y grasa.
¿Cómo se derrite el tocino de espalda para hacer manteca?
Córtalo en dados pequeños y ponlos en una cazuela de fondo grueso con un chorrito de agua. Cocínalos a fuego muy bajo, removiendo a menudo, durante unos 45–60 minutos; cuela la grasa líquida y guárdala aparte.
¿Cómo se hacen chicharrones con tocino de espalda?
Córtalo en dados pequeños y cocínalo a fuego bajo para que suelte la grasa; cuando los trozos estén dorados y crujientes, sácalos con una espumadera y sécalos. Añade la sal al final.
¿En qué guisos se puede usar el tocino de espalda?
Añade un trozo pequeño a unas lentejas, unas judías o un cocido para aportar grasa y sabor. Si está salado, pruébalo antes de añadir más sal al guiso.
¿Qué tocino de espalda conviene pedir en la carnicería?
Para hacer manteca, pide tocino fresco, sin salar ni ahumar, y que sea firme y de color blanco o marfil. Para un guiso, puedes elegirlo curado y ajustar la sal del plato.
¿Cómo se conserva el tocino de espalda fresco?
Guárdalo bien envuelto en la nevera y úsalo en pocos días. Si no vas a cocinarlo pronto, congélalo en porciones pequeñas para poder sacar solo lo necesario.
¿Se puede sustituir el tocino de espalda por manteca de cerdo?
Sí, si la receta pide grasa para cocinar: la manteca ya está derretida y colada. No es un reemplazo idéntico si necesitas dados de tocino para que suelten grasa durante la cocción o queden crujientes.
Fuente: USDA FoodData Central 167811 · por 100 g · hidratos de carbono según el etiquetado de la UE, sin fibra
