Lo que hay en tu plato
Codillo de cerdo
Calorías e información nutricional
crudo
Información nutricional
Por 100 g% VD- Calorías 173 kcal —
- Proteínas 26 g 51%
- Hidratos de carbono 0,7 g 0%
- Grasas 7,6 g 10%
- Grasas saturadas 2,7 g 14%
- Fibra 0 g 0%
- Azúcares 0 g —
- Sodio 74 mg 3%
Calorías por ración
| Ración | Peso | Calorías | Proteína | Carbos | Grasa |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 173 | 26 g | 0,7 g | 7,6 g |
| 50 g | 50 g | 87 | 13 g | 0,4 g | 3,8 g |
| 150 g | 150 g | 260 | 38 g | 1,1 g | 11 g |
| 200 g | 200 g | 346 | 51 g | 1,4 g | 15 g |
| 250 g | 250 g | 433 | 64 g | 1,8 g | 19 g |
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Preguntas sobre codillo de cerdo
¿Cómo se consigue que el codillo quede tierno por dentro y crujiente por fuera?
Cuece el codillo a fuego suave entre una hora y media y dos horas y media, hasta que un tenedor entre fácilmente. Sécalo bien y hornéalo a 220 °C durante 20–30 minutos para dorar la piel.
¿Cuánto tiempo necesita el codillo fresco en la olla rápida?
Calcula unos 45–50 minutos desde que la olla alcanza la presión y deja que esta baje de forma natural. Comprueba que la carne se desprenda con facilidad del hueso; si aún está firme, cuécela unos minutos más.
¿Hay que desalar el codillo antes de cocinarlo?
Solo si está curado o salado: déjalo en agua fría en la nevera entre 8 y 12 horas y cambia el agua una o dos veces. El codillo fresco no necesita desalado.
¿Cómo se conserva el codillo crudo o ya cocinado?
Guarda el codillo crudo bien tapado en la nevera y cocínalo en uno o dos días. El cocinado se conserva refrigerado entre tres y cuatro días; también puedes congelarlo una vez frío.
¿Con qué guarniciones queda bien el codillo?
Va muy bien con patatas cocidas o asadas, col fermentada, lombarda y mostaza. También puedes servirlo con puré de patata o añadir la carne deshuesada a un guiso de legumbres.
¿Qué diferencia hay entre el codillo delantero y el trasero?
Por cada 100 g, el trasero aporta 222 kcal y 15,7 g de grasa, frente a 200 kcal y 12,1 g de grasa en el delantero. El delantero también aporta algo más de proteína: 23 g frente a 20,1 g.
¿Es seguro servir codillo a niños pequeños?
Retira por completo los huesos y los fragmentos pequeños, y desmenuza la carne en trozos fáciles de masticar. La piel y las fibras correosas pueden resultar difíciles de manejar.
Fuente: Swiss FSVO 678 · por 100 g · hidratos de carbono según el etiquetado de la UE, sin fibra
