Lo que hay en tu plato
Pierna de cerdo
Calorías e información nutricional
entera, magra, cruda
Información nutricional
Por 100 g% VD- Calorías 136 kcal —
- Proteínas 20 g 41%
- Hidratos de carbono 0 g 0%
- Grasas 5,4 g 7%
- Grasas saturadas 1,9 g 9%
- Fibra 0 g 0%
- Azúcares 0 g —
- Sodio 55 mg 2%
- Colesterol 68 mg 23%
Vitaminas y minerales
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 2 µg 0%
- Vitamina C 0,9 mg 1%
- Vitamina D 0,6 µg 3%
- Vitamina E 0,17 mg 1%
- Vitamina K 0 µg 0%
- Tiamina (B1) 0,88 mg 73%
- Riboflavina (B2) 0,23 mg 18%
- Niacina (B3) 5,3 mg 33%
- Ácido pantoténico (B5) 0,81 mg 16%
- Vitamina B6 0,5 mg 29%
- Folato (B9) 9 µg 2%
- Vitamina B12 0,71 µg 30%
- Colina 72,3 mg 13%
Minerales
- Calcio 6 mg 0%
- Hierro 1 mg 6%
- Magnesio 25 mg 6%
- Fósforo 229 mg 18%
- Potasio 369 mg 8%
- Zinc 2,3 mg 21%
- Cobre 0,08 mg 8%
- Manganeso 0,03 mg 1%
- Selenio 35,4 µg 64%
Calorías por ración
| Ración | Peso | Calorías | Proteína | Carbos | Grasa |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 136 | 21 g | 0 g | 5,4 g |
| 50 g | 50 g | 68 | 10 g | 0 g | 2,7 g |
| 150 g | 150 g | 204 | 31 g | 0 g | 8,1 g |
| 200 g | 200 g | 272 | 41 g | 0 g | 11 g |
| 250 g | 250 g | 340 | 51 g | 0 g | 14 g |
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Preguntas sobre pierna de cerdo
¿Cómo se asa una pierna de cerdo para que quede jugosa?
Dórala primero y hornéala a 160 °C; comprueba la temperatura en la parte más gruesa, sin tocar el hueso. Cuando el centro llegue a 70 °C, sácala y déjala reposar de 10 a 15 minutos antes de cortarla.
¿Qué tengo que pedir para asar una pierna de cerdo?
Pide una pieza del mismo grosor, con o sin hueso, y que te la aten si va deshuesada: así mantiene la forma y se cocina de manera más uniforme. Una capa fina de grasa ayuda a que quede más jugosa.
¿Cómo se conserva y se congela la pierna de cerdo fresca?
Guárdala tapada en la parte más fría de la nevera y consúmela en unos días; para conservarla más tiempo, congélala bien envuelta. Descongélala dentro de la nevera, no sobre la encimera.
¿Qué platos se hacen con pierna de cerdo y con qué se acompaña?
Es habitual asarla entera con patatas, cebolla y hierbas; también queda bien con manzana o ciruelas. Si te sobra, córtala fina para bocadillos o en dados para añadirla a guisos.
¿Puedo sustituir la pierna de cerdo por paleta?
Sí, sobre todo en guisos y cocciones lentas: la paleta tiene más grasa y suele quedar más melosa. Para un asado que se corte en lonchas, la pierna es más magra y mantiene mejor la forma.
¿Se puede comer la pierna de cerdo poco hecha?
Si es carne fresca, cocínala hasta que el centro alcance 70 °C; mide en la zona más gruesa y evita que el termómetro toque el hueso. No confundas la carne fresca con el jamón curado, que se consume sin cocinar.
¿Cuánto duran las sobras de pierna de cerdo asada?
Guárdalas en un recipiente cerrado en la nevera en cuanto se enfríen y consúmelas en un plazo de dos o tres días. Recalienta solo la cantidad que vayas a comer, hasta que esté bien caliente también por dentro.
Fuente: Canadian Nutrient File 1763 · por 100 g · hidratos de carbono según el etiquetado de la UE, sin fibra
