Lo que hay en tu plato
Lomo de cerdo
Calorías e información nutricional
crudo
Información nutricional
Por 100 g% VD- Calorías 238 kcal —
- Proteínas 17 g 34%
- Hidratos de carbono 0,1 g 0%
- Grasas 19 g 24%
- Grasas saturadas 5,4 g 27%
- Fibra 0 g 0%
- Azúcares 0 g —
- Sodio 73,3 mg 3%
Vitaminas y minerales
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina D 0,24 µg 1%
- Tiamina (B1) 0,89 mg 74%
- Riboflavina (B2) 0,22 mg 17%
- Niacina (B3) 4,5 mg 28%
- Vitamina B12 0,56 µg 23%
Minerales
- Calcio 7,6 mg 1%
- Hierro 1,1 mg 6%
- Magnesio 19,6 mg 5%
- Fósforo 148 mg 12%
- Potasio 250 mg 5%
- Zinc 1,8 mg 16%
- Cobre 0,08 mg 9%
- Manganeso 0,03 mg 1%
- Selenio 17,9 µg 33%
- Yodo 3,1 µg 2%
Calorías por ración
| Ración | Peso | Calorías | Proteína | Carbos | Grasa |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 238 | 17 g | 0,1 g | 19 g |
| 50 g | 50 g | 119 | 8,6 g | 0,1 g | 9,4 g |
| 150 g | 150 g | 357 | 26 g | 0,2 g | 28 g |
| 200 g | 200 g | 476 | 34 g | 0,2 g | 38 g |
| 250 g | 250 g | 595 | 43 g | 0,3 g | 47 g |
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Preguntas sobre lomo de cerdo
¿En qué se diferencian el lomo y el solomillo de cerdo?
El lomo recorre la parte superior del animal y suele venderse en filetes o en una pieza; el solomillo es un músculo más pequeño situado bajo las vértebras. El solomillo suele ser más tierno, mientras que el lomo queda jugoso si no se cocina de más.
¿Cómo hacer filetes de lomo de cerdo a la plancha para que no queden secos?
Para filetes de unos 1,5 cm, calienta bien la sartén con un poco de aceite y dóralos unos 2 minutos por cada lado. Déjalos reposar 3 minutos antes de servirlos; si los cocinas demasiado, se resecan.
¿Cuánto tiempo se asa una pieza entera de lomo de cerdo?
Dórala primero por todos los lados y ásala a 180 °C. El tiempo depende del grosor: empieza a comprobar la temperatura en el centro a partir de los 45 minutos y retírala al alcanzar 70 °C; déjala reposar unos minutos antes de cortarla.
¿Cuánto dura el lomo de cerdo en la nevera?
Guarda el lomo crudo bien tapado en la zona más fría y cocínalo en uno o dos días. El lomo ya cocinado se conserva hasta 3 días en un recipiente cerrado; enfríalo y mételo en la nevera sin dejarlo horas a temperatura ambiente.
¿Se puede congelar el lomo de cerdo?
Sí. Congélalo en porciones bien envueltas o en recipientes herméticos, y descongélalo en la nevera, no sobre la encimera; así podrás cocinar solo lo que necesites.
¿Con qué se suele acompañar el lomo de cerdo?
El lomo a la plancha queda bien con patatas, pimientos o una ensalada. También se usa en bocadillos, y los filetes de lomo adobado son habituales con patatas fritas.
¿A qué temperatura debe llegar el lomo de cerdo para que sea seguro comerlo?
Comprueba con un termómetro que el centro alcance 70 °C y se mantenga así durante 2 minutos. Mide en la parte más gruesa, sin tocar el hueso si lo tiene.
Fuente: ANSES–Ciqual (France) 28302 · por 100 g · hidratos de carbono según el etiquetado de la UE, sin fibra
