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Corteza de cerdo
Calorías e información nutricional
hervida
Información nutricional
Por 100 g% VD- Calorías 237 kcal —
- Proteínas 29 g 57%
- Hidratos de carbono 0 g 0%
- Grasas 14 g 17%
- Grasas saturadas 4,6 g 23%
- Fibra 0 g 0%
- Azúcares 0 g —
Calorías por ración
| Ración | Peso | Calorías | Proteína | Carbos | Grasa |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 237 | 29 g | 0 g | 14 g |
| 50 g | 50 g | 119 | 14 g | 0 g | 6,8 g |
| 150 g | 150 g | 356 | 43 g | 0 g | 20 g |
| 200 g | 200 g | 474 | 57 g | 0 g | 27 g |
| 250 g | 250 g | 593 | 72 g | 0 g | 34 g |
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Preguntas sobre corteza de cerdo
¿Cómo se prepara la corteza de cerdo para que quede crujiente?
Cuece la piel hasta que esté tierna, retira la grasa sobrante y sécala muy bien; después, fríela en aceite a unos 190 °C hasta que se hinche. La piel debe estar completamente seca para evitar salpicaduras.
¿Cómo se conserva la corteza de cerdo?
Guarda las cortezas ya fritas en un recipiente hermético, en un lugar seco; la humedad las reblandece. Si tienes piel fresca, mantenla refrigerada y congélala si no vas a cocinarla pronto.
¿En qué platos se usa la corteza de cerdo sin freír?
Se puede añadir a cocidos y guisos de legumbres: cuécela desde el principio para que se ablande y aporte gelatina al caldo. Cuando esté tierna, puedes servirla en trozos.
¿Se puede comer la corteza de cerdo cruda?
No comas cruda la piel fresca: cocínala por completo, como harías con otros productos de cerdo crudos. Las cortezas que ya se venden fritas y listas para comer no necesitan otra cocción.
¿Qué diferencia hay entre la corteza de cerdo y el chicharrón?
En España, «corteza» suele referirse a piel frita y ligera; «chicharrón» suele incluir también grasa o carne y tener una textura más compacta. El uso de ambos nombres cambia según la región.
¿La corteza de cerdo tiene muchas proteínas?
Sí, es rica en proteínas: aporta 29 g por 100 g.
¿La corteza de cerdo tiene menos grasa que el chicharrón?
Sí: aporta 14 g de grasa por 100 g, frente a los 65,2 g del chicharrón.
Fuente: BLS (Germany) U608300 · por 100 g · hidratos de carbono según el etiquetado de la UE, sin fibra
