Lo que hay en tu plato
Costillas de cerdo
Calorías e información nutricional
crudas
Información nutricional
Por 100 g% VD- Calorías 237 kcal —
- Proteínas 18 g 36%
- Hidratos de carbono 0,6 g 0%
- Grasas 18 g 23%
- Grasas saturadas 7,2 g 36%
- Fibra 0 g 0%
- Azúcares 0 g —
- Sodio 48,3 mg 2%
Vitaminas y minerales
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 0 µg 0%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina D 2,3 µg 12%
- Vitamina K 0 µg 0%
- Tiamina (B1) 0,66 mg 55%
- Riboflavina (B2) 0,16 mg 12%
- Niacina (B3) 5,4 mg 33%
- Ácido pantoténico (B5) 0,63 mg 13%
- Vitamina B6 0,37 mg 22%
- Folato (B9) 0 µg 0%
- Vitamina B12 0,38 µg 16%
Minerales
- Calcio 8,5 mg 1%
- Hierro 0,6 mg 3%
- Magnesio 19,6 mg 5%
- Fósforo 428 mg 34%
- Potasio 330 mg 7%
- Zinc 2,1 mg 19%
- Cobre 0,08 mg 9%
- Manganeso 0,01 mg 0%
- Yodo 0,8 µg 1%
Calorías por ración
| Ración | Peso | Calorías | Proteína | Carbos | Grasa |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 237 | 18 g | 0,6 g | 18 g |
| 50 g | 50 g | 119 | 9 g | 0,3 g | 9 g |
| 150 g | 150 g | 356 | 27 g | 0,9 g | 27 g |
| 200 g | 200 g | 474 | 36 g | 1,2 g | 36 g |
| 250 g | 250 g | 593 | 45 g | 1,5 g | 45 g |
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Preguntas sobre costillas de cerdo
¿Cómo se hacen las costillas de cerdo tiernas al horno?
Hornéalas tapadas con papel de aluminio a 150 °C durante unas 2 horas y media o 3, hasta que la carne esté muy tierna. Destápalas, úntalas con salsa y gratínalas a 220 °C unos 10 minutos.
¿Hay que quitar la telilla de las costillas antes de cocinarlas?
Sí: la membrana fina de la cara interior puede quedar correosa. Levanta una esquina con un cuchillo y tira de ella con papel de cocina para que no resbale.
¿Cómo se hacen las costillas de cerdo a la barbacoa?
Cuécelas primero con calor indirecto y suave, alrededor de 120–150 °C, durante 2–3 horas, con la tapa puesta. Pásalas al calor directo solo al final, unos minutos por cada lado, para dorarlas sin quemar la salsa.
¿Cómo sé si las costillas de cerdo están bien hechas?
Para comprobar la seguridad, mide la temperatura en la parte más gruesa sin tocar el hueso: debe alcanzar al menos 63 °C y reposar 3 minutos. Para que queden especialmente tiernas, suelen necesitar más cocción; la carne se desprende con facilidad del hueso.
¿Con qué acompañar las costillas de cerdo?
Quedan muy bien con patatas asadas, ensalada de col o verduras a la parrilla. También puedes servirlas con salsa barbacoa o preparar unas costillas guisadas con patatas.
¿Cuánto duran las costillas de cerdo en la nevera?
Guarda las costillas crudas bien tapadas en la parte más fría de la nevera y cocínalas en uno o dos días; las cocinadas aguantan unos 3–4 días en un recipiente cerrado. Para conservarlas más tiempo, congélalas.
¿Qué nutrientes destacan en las costillas de cerdo?
Por cada 100 g aportan 18 g de proteína. Son altas en tiamina, fósforo y niacina, y también son fuente de zinc, vitamina B6 y vitamina B12.
Fuente: ANSES–Ciqual (France) 28400 · por 100 g · hidratos de carbono según el etiquetado de la UE, sin fibra
