Lo que hay en tu plato
Brócoli
Calorías e información nutricional
al vapor
Información nutricional
Por 100 g% VD- Calorías 38 kcal —
- Proteínas 4,1 g 8%
- Hidratos de carbono 2,5 g 1%
- Grasas 0,7 g 1%
- Grasas saturadas 0,3 g 1%
- Fibra 2,2 g 8%
- Azúcares 1,5 g —
- Sodio 16 mg 1%
Vitaminas y minerales
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 47,3 µg 5%
- Vitamina C 20,7 mg 23%
- Vitamina K 23,2 µg 19%
- Tiamina (B1) 0,06 mg 5%
- Riboflavina (B2) 0,11 mg 8%
- Niacina (B3) 0,81 mg 5%
- Ácido pantoténico (B5) 0,77 mg 15%
- Vitamina B6 0,16 mg 9%
Minerales
- Calcio 36 mg 3%
- Hierro 0,58 mg 3%
- Magnesio 23 mg 5%
- Fósforo 72 mg 6%
- Potasio 340 mg 7%
- Zinc 0,53 mg 5%
- Cobre 0,04 mg 4%
- Manganeso 0,28 mg 12%
Calorías por ración
| Ración | Peso | Calorías | Proteína | Carbos | Grasa |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 38 | 4,1 g | 2,5 g | 0,7 g |
| 50 g | 50 g | 19 | 2,1 g | 1,3 g | 0,4 g |
| 150 g | 150 g | 57 | 6,2 g | 3,8 g | 1,1 g |
| 200 g | 200 g | 76 | 8,3 g | 5,1 g | 1,4 g |
| 250 g | 250 g | 95 | 10 g | 6,3 g | 1,8 g |
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Preguntas sobre brócoli
¿Cómo elegir un brócoli fresco?
Busca una cabeza compacta, de color verde intenso, con los ramilletes bien cerrados y el tallo firme. Si amarillea o tiene los ramilletes abiertos, está más maduro y puede resultar menos tierno.
¿Cuánto tiempo hay que cocer el brócoli para que quede al dente?
Separa los ramilletes y cuécelos en agua hirviendo durante 3–5 minutos; al vapor suelen necesitar 5–7 minutos. Escúrrelos enseguida para que no se ablanden de más.
¿Cómo se conserva el brócoli en la nevera?
Guárdalo sin lavar en el cajón de las verduras, dentro de una bolsa perforada o poco cerrada. Lo ideal es consumirlo en unos 3–5 días; lávalo justo antes de cocinarlo.
¿Con qué combina bien el brócoli?
Queda muy bien con ajo, aceite de oliva y limón, y también con almendras o queso. Puedes añadirlo a una crema, un gratinado, una tortilla o un plato de pasta.
¿Qué puedo usar en vez de brócoli en una receta?
La coliflor suele ser el sustituto más sencillo en cremas, gratinados y salteados: se cocina de forma parecida, aunque tiene un sabor más suave. Córtala en ramilletes de tamaño similar para que se haga a la vez.
¿Se puede comer brócoli crudo?
Sí: separa los ramilletes pequeños y lávalos bien bajo el grifo. El tallo también se puede comer crudo; pélalo si la parte exterior está fibrosa y córtalo en láminas finas.
¿El brócoli es fuente de vitamina C?
Sí, es fuente de vitamina C: aporta 20,7 mg por cada 100 g.
Fuente: ANSES–Ciqual (France) 20304 · por 100 g · hidratos de carbono según el etiquetado de la UE, sin fibra
