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Tofu

Calorias e informação nutricional

liofilizado (koyadofu), preparado com sulfato de cálcio

470

caloriaskcal por 100 g

Proteína52 g

Carbos7,1 g

Gordura30 g

Distribuição das calorias

Registre este alimento no Calori

Informação nutricional

Por 100 g% VD

Calorias 470 kcal —
Proteínas 52 g 105%
Carboidratos 7,1 g 3%
Gorduras 30 g 39%
Gorduras saturadas 4,4 g 22%
Fibras 1,2 g 4%
Sódio 6 mg 0%
Colesterol 0 mg 0%

Vitaminas e minerais

Por 100 g% VD

Vitaminas

Vitamina A 0 µg 0%
Vitamina C 0,7 mg 1%
Vitamina D 0 µg 0%
Tiamina (B1) 0,49 mg 41%
Riboflavina (B2) 0,32 mg 24%
Niacina (B3) 1,2 mg 7%
Ácido pantotênico (B5) 0,42 mg 8%
Vitamina B6 0,29 mg 17%
Folato (B9) 92 µg 23%
Vitamina B12 0 µg 0%

Minerais

Cálcio 2134 mg 164%
Ferro 9,7 mg 54%
Magnésio 181 mg 43%
Fósforo 483 mg 39%
Potássio 20 mg 0%
Zinco 4,9 mg 45%
Cobre 1,2 mg 131%
Manganês 3,7 mg 160%
Selênio 54,3 µg 99%

Calorias por porção

Porção	Peso	Calorias	Proteína	Carbos	Gordura
100 g	100 g	470	52 g	7,1 g	30 g
1 porção	17 g	80	8,9 g	1,2 g	5,2 g
2 porções	34 g	160	18 g	2,4 g	10 g
½ porção	8,5 g	40	4,5 g	0,6 g	2,6 g
3 porções	51 g	240	27 g	3,6 g	16 g
4 porções	68 g	320	36 g	4,8 g	21 g
50 g	50 g	235	26 g	3,6 g	15 g
150 g	150 g	705	79 g	11 g	46 g
200 g	200 g	940	105 g	14 g	61 g
250 g	250 g	1175	131 g	18 g	76 g

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Perguntas sobre tofu

Como deixar o tofu mais crocante na frigideira?

Escorra bem, seque com papel-toalha e corte em cubos; se for firme, pressione por cerca de 15 minutos. Doure em uma frigideira quente com um fio de óleo, sem mexer, por 3 a 4 minutos de cada lado.

Como guardar tofu depois de abrir a embalagem?

Mantenha o tofu na geladeira, coberto com água em um recipiente fechado, e troque a água todos os dias. Use em até 3 ou 4 dias; se ficar com cheiro azedo ou textura viscosa, descarte.

Dá para congelar tofu?

Sim. Congele em pedaços bem escorridos; depois de descongelar na geladeira, pressione para retirar a água. A textura fica mais porosa e firme, ótima para absorver marinadas e molhos.

Qual tofu escolher para cada receita: firme ou macio?

O firme mantém o formato em cubos, refogados e espetinhos; o macio se desmancha com facilidade e funciona melhor em sopas, molhos cremosos e sobremesas. Para dourar sem quebrar, prefira o firme.

Como temperar tofu para ele não ficar sem gosto?

Seque e corte o tofu, depois deixe-o por pelo menos 15 minutos em uma mistura de shoyu, alho e gengibre; limão ou vinagre também ajudam a dar sabor. Doure antes de acrescentar molho para não cozinhar apenas na marinada.

Em quais pratos dá para usar tofu?

Ele aparece no missoshiro, no mapo tofu e em refogados com legumes. Cubos dourados também ficam bons em yakisoba, curry e saladas mornas; o tofu macio pode ser batido para virar creme de sobremesa.

Tofu firme ou tofu macio: qual tem mais proteína?

Nas versões comparadas, o firme tem 17,3 g de proteína por 100 g, contra 7,17 g no macio. O firme também é mais fácil de dourar em pedaços; o macio é melhor para preparos cremosos.

Tofu pode causar alergia?

Pode: tofu é feito de soja, um alimento que pode provocar reação alérgica. Se você prepara comida para alguém com alergia à soja, não use tofu nem compartilhe utensílios que possam ter tido contato com ele.

Fonte: USDA FoodData Central 174303 · por 100 g · carboidratos conforme a rotulagem da UE, sem fibras