Saiba o que tem no seu prato
Tofu
Calorias e informação nutricional
liofilizado (koyadofu)
Informação nutricional
Por 100 g% VD- Calorias 477 kcal —
- Proteínas 52 g 105%
- Carboidratos 2,8 g 1%
- Gorduras 30 g 39%
- Gorduras saturadas 4,4 g 22%
- Fibras 7,2 g 26%
- Sódio 6 mg 0%
- Colesterol 0 mg 0%
Vitaminas e minerais
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 26 µg 3%
- Vitamina C 0,7 mg 1%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina E 0,08 mg 1%
- Tiamina (B1) 0,49 mg 41%
- Riboflavina (B2) 0,32 mg 24%
- Niacina (B3) 1,2 mg 7%
- Ácido pantotênico (B5) 0,42 mg 8%
- Vitamina B6 0,29 mg 17%
- Folato (B9) 92 µg 23%
- Vitamina B12 0 µg 0%
Minerais
- Cálcio 364 mg 28%
- Ferro 9,7 mg 54%
- Magnésio 59 mg 14%
- Fósforo 483 mg 39%
- Potássio 20 mg 0%
- Zinco 4,9 mg 45%
- Cobre 1,2 mg 131%
- Manganês 3,7 mg 160%
- Selênio 54,3 µg 99%
Calorias por porção
| Porção | Peso | Calorias | Proteína | Carbos | Gordura |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 477 | 53 g | 2,8 g | 30 g |
| 1 porção | 17 g | 81 | 8,9 g | 0,5 g | 5,2 g |
| 2 porções | 34 g | 162 | 18 g | 1 g | 10 g |
| ½ porção | 8,5 g | 41 | 4,5 g | 0,2 g | 2,6 g |
| 3 porções | 51 g | 243 | 27 g | 1,4 g | 16 g |
| 4 porções | 68 g | 324 | 36 g | 1,9 g | 21 g |
| 50 g | 50 g | 239 | 26 g | 1,4 g | 15 g |
| 150 g | 150 g | 716 | 79 g | 4,2 g | 46 g |
| 200 g | 200 g | 954 | 105 g | 5,7 g | 61 g |
| 250 g | 250 g | 1193 | 131 g | 7,1 g | 76 g |
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Perguntas sobre tofu
Como deixar o tofu mais crocante na frigideira?
Escorra e seque bem o tofu; se for firme, pressione entre panos limpos por cerca de 15 minutos. Corte em cubos, envolva em um pouco de amido de milho e doure em frigideira quente com óleo, sem amontoar os pedaços.
Preciso prensar o tofu antes de cozinhar?
O tofu firme costuma ficar mais dourado e absorver melhor os temperos depois de prensado por 15 a 30 minutos. O tofu sedoso é delicado e não deve ser prensado: escorra o líquido e use-o diretamente em cremes, sopas ou molhos.
Como temperar tofu para ele não ficar sem gosto?
Seque o tofu e deixe os cubos por pelo menos 20 minutos em shoyu, alho e gengibre; limão, páprica ou óleo de gergelim também combinam. Para uma marinada mais intensa, corte em fatias finas e vire os pedaços durante o repouso.
Como guardar tofu depois de abrir a embalagem?
Coloque o tofu que sobrou em um recipiente fechado, cubra com água potável e mantenha na geladeira. Troque a água diariamente e consuma em poucos dias; para congelar, escorra e corte em cubos, sabendo que ele ficará mais poroso e mastigável ao descongelar.
Em quais pratos dá para usar tofu?
O tofu firme funciona bem em refogados, curry, espetinhos e no lugar de ovos mexidos; o sedoso pode virar molho cremoso ou entrar em missô e outras sopas. Para um sabor mais marcante, doure os cubos antes de acrescentá-los ao prato.
Tofu firme e tofu sedoso são a mesma coisa?
Não: o firme tem menos água, mantém o formato ao grelhar e cortar, enquanto o sedoso é macio e se desfaz facilmente. Em 100 g, o tofu firme tem 145 kcal e 12,7 g de proteína; o tofu sedoso, 62 kcal e 6,9 g de proteína.
Tofu é feito de quê?
É feito de soja: os grãos são demolhados, triturados e cozidos para produzir uma bebida que depois é coagulado e prensado. A quantidade de água retida e o modo de prensar dão origem a texturas que vão do sedoso ao firme.
Tofu pode ser comido cru?
O tofu vendido pronto para consumo pode ser comido sem cozinhar, mas precisa ser mantido refrigerado e manipulado com utensílios limpos. Se você preferir, aqueça-o em sopas ou doure-o na frigideira; cozinhar não é necessário para torná-lo comestível.
Fonte: USDA FoodData Central 172450 · por 100 g · carboidratos conforme a rotulagem da UE, sem fibras
