Saiba o que tem no seu prato
salmão
Calorias e informação nutricional
em conserva, escorrido
Informação nutricional
Por 100 g% VD- Calorias 144 kcal —
- Proteínas 21 g 42%
- Carboidratos 4,9 g 2%
- Gorduras 4,5 g 6%
- Gorduras saturadas 0,8 g 4%
- Fibras 0 g 0%
- Açúcares 0 g —
- Sódio 406 mg 18%
Vitaminas e minerais
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina D 18,1 µg 91%
- Vitamina K 0 µg 0%
- Tiamina (B1) 0,03 mg 3%
- Riboflavina (B2) 0,2 mg 15%
- Niacina (B3) 6,5 mg 40%
- Ácido pantotênico (B5) 0,65 mg 13%
- Vitamina B6 0,34 mg 20%
- Folato (B9) 12 µg 3%
- Vitamina B12 3,6 µg 148%
Minerais
- Cálcio 181 mg 14%
- Ferro 0,53 mg 3%
- Magnésio 33,5 mg 8%
- Fósforo 305 mg 24%
- Potássio 280 mg 6%
- Zinco 0,75 mg 7%
- Cobre 0,04 mg 5%
- Manganês 0,05 mg 2%
- Selênio 30,7 µg 56%
- Iodo 49,3 µg 33%
Calorias por porção
| Porção | Peso | Calorias | Proteína | Carbos | Gordura |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 144 | 21 g | 4,9 g | 4,5 g |
| 50 g | 50 g | 72 | 11 g | 2,5 g | 2,3 g |
| 150 g | 150 g | 216 | 32 g | 7,4 g | 6,8 g |
| 200 g | 200 g | 288 | 42 g | 9,8 g | 9 g |
| 250 g | 250 g | 360 | 53 g | 12 g | 11 g |
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Perguntas sobre salmão
Como preparar salmão no forno sem ressecar?
Asse os filés a 200 °C por cerca de 12 a 15 minutos, conforme a espessura; pincele um pouco de azeite e retire quando o centro chegar a 63 °C. O peixe deve ficar opaco e se soltar em lascas.
Como escolher salmão fresco?
Prefira filés com carne úmida e firme, sem manchas escuras ou bordas ressecadas. O cheiro deve ser suave, lembrando o mar, nunca forte ou azedo.
Como guardar salmão cru?
Mantenha-o bem fechado na parte mais fria da geladeira e prepare em até dois dias. Para guardar por mais tempo, congele em porções bem embaladas; descongele na geladeira, não sobre a bancada.
O que combina com salmão e em quais pratos posso usar?
Limão, dill, alho, mostarda e molho de soja combinam bem com o sabor do peixe. Você pode servi-lo grelhado com legumes, assado em papillote ou usar em poke e sushi.
Salmão enlatado substitui o salmão fresco?
Sim: o enlatado já vem cozido e é prático para rechear sanduíches, fazer salada ou misturar com arroz. O fresco dá mais controle sobre o ponto e os temperos; no enlatado, confira e retire eventuais espinhas maiores.
Qual é a diferença entre salmão e salmão-do-Pacífico?
Salmão-do-Pacífico é um grupo de espécies de salmão, não um peixe completamente diferente. O sabor, a cor e a quantidade de gordura variam entre espécies; o salmão-do-Pacífico listado tem 15,5 g de proteína e 9,22 g de gordura por 100 g.
Por que a carne do salmão é rosada?
A cor vem da astaxantina, um pigmento que o peixe obtém pela alimentação. Na natureza, ela pode vir de crustáceos; na criação, pode ser incluída na ração.
Pode comer salmão cru?
Pode, desde que seja vendido para consumo cru e tenha sido conservado corretamente; peixe fresco comum não é automaticamente seguro para sushi ou sashimi. Mantenha-o refrigerado e consuma logo após preparar.
Fonte: ANSES–Ciqual (France) 26119 · por 100 g · carboidratos conforme a rotulagem da UE, sem fibras
