Saiba o que tem no seu prato
Rapini
Calorias e informação nutricional
cru
Informação nutricional
Por 100 g% VD- Calorias 22 kcal —
- Proteínas 3,2 g 6%
- Carboidratos 0,2 g 0%
- Gorduras 0,5 g 1%
- Gorduras saturadas 0,1 g 0%
- Fibras 2,7 g 10%
- Açúcares 0,4 g —
- Sódio 33 mg 1%
- Colesterol 0 mg 0%
Vitaminas e minerais
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 131 µg 15%
- Vitamina C 20,2 mg 22%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina E 1,6 mg 11%
- Vitamina K 224 µg 187%
- Tiamina (B1) 0,16 mg 14%
- Riboflavina (B2) 0,13 mg 10%
- Niacina (B3) 1,2 mg 8%
- Ácido pantotênico (B5) 0,32 mg 6%
- Vitamina B6 0,17 mg 10%
- Folato (B9) 83 µg 21%
- Vitamina B12 0 µg 0%
- Colina 18,3 mg 3%
Minerais
- Cálcio 108 mg 8%
- Ferro 2,1 mg 12%
- Magnésio 22 mg 5%
- Fósforo 73 mg 6%
- Potássio 196 mg 4%
- Zinco 0,77 mg 7%
- Cobre 0,04 mg 5%
- Manganês 0,4 mg 17%
- Selênio 1 µg 2%
Calorias por porção
| Porção | Peso | Calorias | Proteína | Carbos | Gordura |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 22 | 3,2 g | 0,2 g | 0,5 g |
| 1 porção | 40 g | 9 | 1,3 g | 0,1 g | 0,2 g |
| 2 porções | 80 g | 18 | 2,5 g | 0,1 g | 0,4 g |
| ½ porção | 20 g | 4 | 0,6 g | 0 g | 0,1 g |
| 3 porções | 120 g | 26 | 3,8 g | 0,2 g | 0,6 g |
| 4 porções | 160 g | 35 | 5,1 g | 0,2 g | 0,8 g |
| 50 g | 50 g | 11 | 1,6 g | 0,1 g | 0,2 g |
| 150 g | 150 g | 33 | 4,8 g | 0,2 g | 0,7 g |
| 200 g | 200 g | 44 | 6,3 g | 0,3 g | 1 g |
| 250 g | 250 g | 55 | 7,9 g | 0,4 g | 1,2 g |
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Perguntas sobre rapini
Como preparar rapini para tirar o amargor?
Corte as pontas mais duras dos talos e escalde o rapini por 2 minutos em água fervente com sal; escorra e passe para uma frigideira com azeite e alho. O branqueamento suaviza o amargor sem deixar as folhas moles.
Quanto tempo o rapini leva para cozinhar?
Em água fervente, talos e folhas ficam macios em cerca de 4 a 6 minutos. Para saltear, cozinhe primeiro os talos por 3 minutos e junte as folhas por mais 2 a 3 minutos.
Como escolher e guardar rapini?
Prefira maços com folhas firmes e verdes, botões fechados e talos sem partes murchas ou amareladas. Na geladeira, guarde sem lavar em um saco levemente aberto e use em poucos dias; lave apenas antes de cozinhar.
O que combina com rapini?
Alho, azeite, pimenta e limão realçam seu sabor amargo; linguiça, feijão-branco e grão-de-bico também combinam bem. Na culinária italiana, é comum servir rapini salteado como acompanhamento ou com massa e linguiça.
Rapini e brócolis são a mesma coisa?
Não. O rapini tem folhas recortadas, talos finos e pequenos botões, com sabor mais amargo; o brócolis forma uma cabeça compacta e costuma ser mais suave. O brócolis tem 34 kcal por 100 g, contra 22 kcal no rapini.
Dá para substituir rapini por outro vegetal?
Folhas de nabo são uma substituição próxima no sabor amargo; escalde-as brevemente antes de saltear. Brócolis funciona em massas e refogados, mas é mais suave e tem floretes maiores.
Rapini pode ser comido cru?
Pode, mas suas folhas e talos têm sabor amargo e textura firme; cozinhar ou escaldar por alguns minutos costuma deixá-los mais agradáveis. Lave bem o maço em água corrente antes de usar cru ou cozido.
Qual é o nome mais usado para rapini em português?
Rapini também é chamado de brócolis-rabe ou brócolis-raabe, embora os nomes variem. Apesar da aparência, não é apenas um brócolis jovem: é um vegetal de folhas, talos e botões com sabor característico mais amargo.
Fonte: USDA FoodData Central 170381 · por 100 g · carboidratos conforme a rotulagem da UE, sem fibras
